Posts Tagged ‘steak tartare’

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Nuevos postres en El Chalet

04/02/2011

 

Tocinillo roto, sorbete limón y crema griega
ración- 7,00 €           media ración-4,50 €

Brownie de nueces, ganache de naranja y mandarinas
ración- 7,50 €           media ración-5,00 €

Tarta fina de pera caramelizada y helado de café
ración- 7,00 €           media ración-4,50 €

Arroz con leche, coco helado y orejones de albaricoques
ración- 7,00 €           media ración-4,50 €

Milhojas de frutas exóticas, canela y helado de mango
ración- 7,00 €           media ración-4,50 €

Buñuelos de chocolate caliente, y helado de vainilla
ración- 8,00 €           media ración-6,00 €

Lágrima de mascarpone, tierra de cacao y plátano caramelizado
ración- 7,50 €

Sorbetes: (Limón, Frutos Rojos, Mandarina)
ración- 6.00 €           media ración-3,75 €

Helados caseros (Nueces, Vainilla, Coco, Café, Chocolate, Mango, etc)
ración- 6,00 €           media ración-3,75 €

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III Jornadas de la Trufa en El Chalet

04/02/2011

 

LA TRUFA

III Jornadas de la Trufa en el Chalet

Platos de nuestra carta con la Trufa

y el Cava como protagonistas

Carpaccio de trufas, hongos

y patata asada   25,00€

Alcachofas con setas y foie,

al oporto y trufa   19,00€

Vieiras plancha, empedrado de verduras

y salsa trufas   19,00€

Canelones de Pularda y trompeta negra,

tierra, raíces y trufa…19,00€

Recomendamos Cava Freixenet Brut  Barroco

Opcional: Menú degustación con todos los platos,
postre y cava incluido  60,00€

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Nuestro menú degustación

04/02/2011

Menu degustación de Restaurante El Chalet

 

MENU DEGUSTACION: (Mesas completas)

Podemos confeccionarles un menú compuesto por cinco platos seleccionados de nuestra carta y 2 postres

Bebida no incluida                                               Precio por comensal: 52,00€

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Carta a precio cerrado

04/02/2011

Entrantes:

Mi-cuit de foie de pato, compota de manzana y sidra

Carpaccio de ternera con tapenade de olivas y vinagrillos

Potaje de judías rojas con terrina de chorizo y morcilla

Pulpo y paté cremoso de patata con gambas

Parrillada de verduras y refrito de jamón ibérico

Alcachofas con setas y foie, al oporto y trufa

Pescados y carnes:

Bonito marinado con verduras al wok y emulsión de soja

Brandada de bacalao, berenjena y pil-pil de almendras

Merluza asada con pistacho verde y empedrado de verduras

Canelones de Pularda, tierra, raíces y tubérculos

Rabo de buey sin hueso, brioche, queso y hongos

Escalope de foie plancha, manzana y jugo cerveza negra

Carta de postres

(todos nuestros postres están elaborados artesanalmente)

Bebida no incluida                                            Precio por comensal: 40,00

Fín de la carta

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Nuevo menú de actualidad

04/02/2011

 

MENU DE ACTUALIDAD (Excepto sábados noche, víspera de festivos y festivos)

A elegir dos platos y un postre

Ensalada de salmón marinado, yogur de aguacate y almendras

Sopa de Cebolla de Fuentes con huevo escalfado

Rissotto de ternasco y chilindrón de verduras

Texturas de berenjena y bacalao con pil pil de calabaza

Dorada al grill, bizcocho de espinacas y chipirones encebollados

Muslo de pato asado, compota de manzana y patata paja

Solomillo ibérico, terrina de patata y salsa barbacoa

Milhojas crujiente con nata, helado vainilla y chocolate caliente

Tarta de pera caramelizada y helado de café

Fruta del tiempo o Sorbetes o Helados caseros

Pan, agua y vino                                                                          Precio por comensal: 32,00 €

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Restaurante El Chalet: Nuestra Carta de Temporada

03/02/2011

 

Esta es nuestra carta de temporada:

Picoteo Gourmet: (servido en plato individual para mesas completas) 22,00/ persona

Carpaccio de pulpo y paté cremoso de patata y gambas

Ravioli de hongos, setas y cigalas, su jugo y parmesano

Vieira fresca plancha, empedrado verduras y salsa de trufas

Para compartir: (centros de mesa)

Jamón de bellota reserva (plato bajo en colesterol)

Ración-25,00 ½ ración-17,00

Mi-cuit de foie de pato, con pan de frutos secos

Ración-17,50 ½ ración-12,00

Gambas a la plancha (docena)

Ración-24,00 ½ ración-16,50

Los Entrantes

*Raviolis de hongos, setas y cigalas, su jugo y parmesano

Ración-19,00 ½ ración-13,00

Parrillada de verduras y refrito de jamón ibérico

Ración-17,00 ½ ración-12,00

*Carpaccio de pulpo y paté cremoso de patata y gambas

Ración-19,00 ½ ración-13,00

Vieiras plancha, empedrado de verduras y salsa trufas

Ración-19,00 ½ ración-13,00

Alcachofas con setas y foie al oporto y trufa

Ración-19,00 ½ ración-13,00

Las Sopas y La Cuchara

Sopa de cebolla con huevo escalfado (opcional)

16,00

Sopa de pescados al estilo Donostiarra

18,00

Potaje de judías rojas con terrina de chorizo y morcilla

Ración-17,00 ½ ración-12,00

*Arroz caldoso con chipirones, hongos y carabineros

Ración-20,00 ½ ración-13,75

Los Pescados:

Bacalao al horno, torrija de tomate y caldo de legumbres

Ración-24,00 ½ ración-16,50

*Merluza asada con pistacho verde, habitas y guisantes

Ración-22,00 ½ ración-15,00

Bogavante glaseado al cava con trigueros y patatas violetas

26,00

Lubina al grill, bizcocho de espinacas y chipirones encebollados Ración-24,00 ½ ración-16,50

Las Carnes:

*Rabo de buey sin hueso, brioche, queso y hongos

Ración-19,00 ½ ración-13,00

*Escalope de foie plancha, manzana y jugo cerveza negra

Ración-22,00 ½ ración-15,00

*****Steak tartare al aroma de Calvados y tostas Melba

Ración-26,00 ½ ración-18,00

Crepineta de ternasco y berenjena, cochifrito y cuajada de ajo

Ración-23,00 ½ ración-16,00

Solomillo de buey, chutney de calabaza y migas especiadas

Ración-24,00 ½ ración-16,50

Chuletón con sal gorda, terrina patata-beicon y pimientos a peso 38,00 kg

(*)Platos con estrella, seleccionados por nuestros clientes en el 2010
Pan, cubierto 2,20 €
Todos nuestros precios son con IVA incluido

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Menú Degustación de Restaurante El Chalet

23/09/2010

MENU DEGUSTACION: (para mesas completas)

Mi-cuit de foie de pato, con pan de frutos secos
Torrija de tomate, bacalao y salpicón de olivas
Raviolis de setas y cigalas, su jugo y parmesano
Bonito marinado con verduras al wok y emulsión de soja
Rabo de buey sin hueso, brioche, queso y hongos
Tarta fina de pera caramelizada
y helado de café

Precio por comensal: 50,00 €

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Actividades de verano en Castejón de Valdejasa

09/08/2010

Castejón, el pueblo del chef del Restaurante El Chalet, Angel Conde, es un pueblo con gran actividad en verano: la población se duplica, porque muchos jóvenes eligen pasar las vacaciones allí.

Y hay multitud de cosas que se pueden hacer. Los más pequeños tienen talleres de cocina, donde los niños realizan postres sencillos,  talleres de manualidades, cuenta cuentos, juegos acuáticos, y clases de inglés. Además, se está trabajando en una exposición denominada “Castejón Creativo”, que se presentará en las fiestas del pueblo.

Las mujeres también se mueven y la Asociación de Mujeres “La Paloma” organizó una ruta de 10 Km por los alrededores de Castejón, que congregó a unos 50 senderistas.

Conozca más actividades de Castejón de Valdejasa en El Chalet, cocina de autor.

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El día de la Longaniza de Graus fue un éxito de participación

02/08/2010

El Día de la Longaniza de Graus se celebró este pasado sábado día 31 de julio y contó con un gran éxito de participación.

La gente se concentró en el marco incomparable de la Plaza Mayor y en las calles más emblemáticas del casco antiguo. El evento fue  ambientado por grupos musicales y teatrales, con sus farsas, juglarías y músicas tradicionales, al tiempo que se realizó una vez más la parrillada más grande de longaniza, la cual entró dentro de los Record Guinness en el año 1997.

Este evento está organizado conjuntamente por el Excmo. Ayuntamiento de Graus y la Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus.

El Día de la Longaniza lograba, además, animar, no sólo Graus sino también el resto de la Ribagorza…

Lea más en El Chalet Restaurante, cocina de autor en Zaragoza

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Se va a celebrar WineFair, primer salón virtual en 3D dedicado a los vinos y licores

14/06/2010

INNOVIN, entidad francesa de reciente creación, lanza, del 21 al 27 de junio de 2010, el primer salón internacional virtual en un entorno 3D de vinos y licores: http://www.WineFair.com

Destinada a los profesionales del sector vitivinícola, esta plataforma interactiva multilingüe (inglés, español, francés, alemán y, en breve, en japonés y chino) representa la ocasión única de multiplicar los contactos internacionales, sin desplazamientos y a menor coste.

Infórmate sobre este evento gastronómico en El Chalet, restaurante de autor en Zaragoza