Posts Tagged ‘restaurante el chalet’

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Desde Restaurante El Chalet hemos seguido la VI Muestra de la Pasta y el Dulce de Daroca

16/05/2012

Elena Arzak, premiada en Daroca en la Muestra del Dulce

Nosotros, muy aragoneses como siempre, hemos querido aportar nuestro granito de arena al Dulce de Daroca

Y hemos confeccionado una  noticia en nuestra web, recopilando de aquí y allá, aportando también nuestras cosas.

La puedes leer en Soluciones gastronómicas para la crisis desde Daroca de la mano de Elena Arzak

Nuestra conclusión más práctica es que se puede acudir a los productos de temporada combinándolos con la pasta  por ejemplo para sobrevivir en estos tiempos de crisis.

Pero, ya sabéis, que en el Chalet también tenemos ahora un menú muy asequible por 25 euros y además es un menú de autor,  para los miércoles de Mayo y el 6 de junio.

La cosa es dar ideas.

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Menú de autor en Restaurante El Chalet

20/01/2012

(Mesas completas)

Carpaccio de pulpo, escalibada y maraña de lechugas
Tian de conejo escabechado, patata asada, puerro y hongos
Merluza asada con pistacho verde y empedrado de verduras
Entrecotte de buey, tempura de trigueros y queso Patamulo
Tarta de pera caramelizada y helado de café

Pan, agua y cubierto    Precio por comensal 40,00€

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Menú de actualidad

20/01/2012

Entrantes:
Carpaccio de ternera con tapenade de olivas y vinagrillos
Ensalada templada de queso, vinagreta de miel y frutos secos
Mi-cuit de foie de pato, compota de manzana y sidra
Ensalada de perdiz en escabeche y vinagreta de castañas
Ravioli de centollo y marisco, con pasta fresca y crema de cigalas
Tian de conejo escabechado, patata asada, puerro y hongos
Parrillada de verduras con refrito de jamón ibérico
Potaje de judías con royal de chorizo y morcilla
Rissotto de ternasco y chilindrón de verduras

Pescados y carnes:
Texturas de berenjena y bacalao con pil-pil de almendras
Tataky de salmón con verduras al wok y emulsión de soja
Pimientos del piquillo con bonito marinado y salsa vizcaína
Dorada al grill, cebiche de sepia y aguacate en tempura
Solomillo ibérico, al graten de queso y cebolla caramelizada
Muslo de pato asado, mandarina y bizcocho ligero de pistacho verde
Jarretes de ternasco guisados con alcachofas
Canelones de Pularda, tierra, raíces y tubérculos
Rabo de buey sin hueso, brioche, queso y hongos

Postres:
Milhojas crujiente con nata, helado vainilla y chocolate caliente
Pastel ligero de queso fresco y helado de frutos rojos
Tarta de pera caramelizada y helado de café
Ensalada de fruta del tiempo
Sorbetes de: limón, frutos rojos, mandarina o mango
Helados caseros

Agua, pan y cubierto
Precio por comensal 28,00€

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El ajoarriero con alcachofas que preparó Angel Conde la semana pasada en España Directo

21/03/2011

El chef de El Chalet, Angel, en Hoy cocinamos, ha mostrado varias formas de limpiar las alcachofas, siempre insistiendo en que no hay que quitar ni el corazón ni el rabo. Se pueden limpiar quitando una hoja detrás de otra o también introduciendo el cuchillo y dándole vueltas alrededor.

Después, las alcachofas se pueden poner con limón, o vinagre, o con harina disueltas en agua.

A continuación se echa la sal cuando el agua esté hirviendo. Y se cuecen las alcachofas durante quince minutos. Al pasar estos quince minutos, las alcachofas habrán cambiado de color y se observa como el rabillo se deshace.

En cuánto a la elaboración del ajoarriero, se van echando los ajos en láminas, un poco de cebolla, un poquito de pimiento verde que se pocha a fuego lento (se baja el fuego), pimiento rojo, un poco de tomate rallado, también se puede añadir pimentón, el bacalao desmigado y desalado, las gambas y pimiento del piquillo o guindilla. En Aragón se suele poner patata y un poquito de huevo al servir.

Trás la elaboración del Ajoarriero con alcachofas, Germán, el reportero de España Directo, que ha gastado bromas diciendo que había ido por la mañana a limpiar la Plaza del Pilar, y ha hablado también de la hermandad entre la Ribera de Navarra, su lugar de procedencia, y Aragón, y Angel Conde, han puesto una vela de cumpleaños para celebrar en directo los 31 años de Laura, la productora del programa.

En definitiva, ha sido una amena emisión de este magazine diario con Angel Conde de protagonista de Hoy cocinamos.

Os recordamos los ingredientes para este Ajoarriero con Alcachofas:

– 150 gramos de bacalao
– 1,5 kg de alcachofas
– 80 gramos de gambas
– Media cebolla
– Medio pimiento verde
– Medio pimiento rojo
– 2 tomates
– 1 huevo
– aceite de oliva
– sal

Podéis ver el vídeo del Programa de España Directo: Ajoarriero con Alcachofas

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Nuevo albúm de fotos de El Chalet Restaurante

21/03/2011

Se trata de la visita que hizo el Magazine diario de RTVE España Directo al restaurante en Septiembre de 2010.

Puedes ver las fotos en Picasa

Angel conde elaboró para la ocasión un “Milhojas de jamón con verduras”, explicando paso a paso su preparación

El video y la descripción de este plato puedes visualizarlo aquí

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Restaurante El Chalet: Nuestra Carta de Temporada

03/02/2011

 

Esta es nuestra carta de temporada:

Picoteo Gourmet: (servido en plato individual para mesas completas) 22,00/ persona

Carpaccio de pulpo y paté cremoso de patata y gambas

Ravioli de hongos, setas y cigalas, su jugo y parmesano

Vieira fresca plancha, empedrado verduras y salsa de trufas

Para compartir: (centros de mesa)

Jamón de bellota reserva (plato bajo en colesterol)

Ración-25,00 ½ ración-17,00

Mi-cuit de foie de pato, con pan de frutos secos

Ración-17,50 ½ ración-12,00

Gambas a la plancha (docena)

Ración-24,00 ½ ración-16,50

Los Entrantes

*Raviolis de hongos, setas y cigalas, su jugo y parmesano

Ración-19,00 ½ ración-13,00

Parrillada de verduras y refrito de jamón ibérico

Ración-17,00 ½ ración-12,00

*Carpaccio de pulpo y paté cremoso de patata y gambas

Ración-19,00 ½ ración-13,00

Vieiras plancha, empedrado de verduras y salsa trufas

Ración-19,00 ½ ración-13,00

Alcachofas con setas y foie al oporto y trufa

Ración-19,00 ½ ración-13,00

Las Sopas y La Cuchara

Sopa de cebolla con huevo escalfado (opcional)

16,00

Sopa de pescados al estilo Donostiarra

18,00

Potaje de judías rojas con terrina de chorizo y morcilla

Ración-17,00 ½ ración-12,00

*Arroz caldoso con chipirones, hongos y carabineros

Ración-20,00 ½ ración-13,75

Los Pescados:

Bacalao al horno, torrija de tomate y caldo de legumbres

Ración-24,00 ½ ración-16,50

*Merluza asada con pistacho verde, habitas y guisantes

Ración-22,00 ½ ración-15,00

Bogavante glaseado al cava con trigueros y patatas violetas

26,00

Lubina al grill, bizcocho de espinacas y chipirones encebollados Ración-24,00 ½ ración-16,50

Las Carnes:

*Rabo de buey sin hueso, brioche, queso y hongos

Ración-19,00 ½ ración-13,00

*Escalope de foie plancha, manzana y jugo cerveza negra

Ración-22,00 ½ ración-15,00

*****Steak tartare al aroma de Calvados y tostas Melba

Ración-26,00 ½ ración-18,00

Crepineta de ternasco y berenjena, cochifrito y cuajada de ajo

Ración-23,00 ½ ración-16,00

Solomillo de buey, chutney de calabaza y migas especiadas

Ración-24,00 ½ ración-16,50

Chuletón con sal gorda, terrina patata-beicon y pimientos a peso 38,00 kg

(*)Platos con estrella, seleccionados por nuestros clientes en el 2010
Pan, cubierto 2,20 €
Todos nuestros precios son con IVA incluido

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Reforzar la actividad turística es el objetivo de Fitur 2011

11/01/2011

Hablar de Fitur es hablar del encuentro de los profesionales del turismo para definir las líneas de trabajo, estrategias y alianzas empresariales con el fin de dinamizar y reforzar la actividad turística, innovando para atender las cambiantes demandas del mercado.

Instituciones promotoras, empresas operadoras, hoteles, agencias de viajes, consultoras y expertos en general en la gestión y desarrollos tursticos internacionales, tienen su punto de encuentro en Madrid, en FITUR.

En la pasada edición, 10.966 empresas expositoras de 166 países / regiones, 124.644 profesionales participantes y 7.352 periodistas se reunieron en FITUR para convertir el ocio en negocio y el negocio en desarrollo para los destinos que acogen a los millones de viajeros que los visitan y disfrutan.

Puedes encontrar toda la información relativa a la Feria Internacional de Turismo en la web de Fitur.