Posts Tagged ‘gastronomía’

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Los diplomáticos colombianos cocinan para los más necesitados

22/05/2012

Por tercera ocasión, la Asociación de Cónyuges Diplomáticos Acreditados en Colombia (Acdac), que estrena presidenta, realizará el Festival Gastronómico Internacional. Esta vez se llevará a cabo el 27 de mayo en la Plaza de los Artesanos, en Bogotá.

Como en años anteriores, los diplomáticos en Colombia y sus cónyuges cocinarán lo mejor de sus platos con un propósito social.

Martin Vandoorne, presidenta de la Acdac y esposa del Embajador de Francia, Pierre Jean Vandoorne, dio los detalles del certamen en Portafolio.co

Los fondos recaudados van a ser destinados a fundaciones que benefician a poblaciones necesitadas en Colombia.

Las personas que asistan compran el bono de entrada y los platos que deseen. Los recursos se canalizan a través de la Asociación a fundaciones que adelanten temas sociales.

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Zaragoza mezclará la gastronomía con los museos a lo largo de esta semana

15/05/2012

Los museos aragoneses se suman a la celebración del Día Internacional de los Museos que tendrá lugar el próximo 18 de mayo bajo el lema “Museos en un mundo cambiante. Nuevos retos, nuevas inspiraciones”. Y es que las nuevas tecnologías traen también nuevas ideas y nuevas formas de comunicación; un contexto al que los museos tienen que adaptarse.

El Gobierno de Aragón, a través del departamento de Educación, Universidad, Cultura y Deporte, ha organizado una amplia programación de actividades en todos sus museos para conmemorar esta fecha.

La gastronomía de Caesaraugusta será el eje central de las actividades organizadas

Entre las actividades programadas para este año, “hay un ciclo de conferencias titulado “Cocinando culturas” y al final de las ponencias habrá una degustación”

Estas charlas, que tendrán lugar los días 15, 16, 17 y 19 a las 19.00 horas en el Museo del Teatro, abordarán aspectos relacionados con los productos específicos que se utilizaban, los alimentos, las vajillas, el menaje y el resto de utensilios.

El viernes 18, “habrá una representación de cómo era una cena en la Caesaraugusta del año 33 después de Cristo” que tendrá lugar en el Museo del Foro, a las 19.00 y a las 21.00 horas

Lee más sobre las actividades gastronómicas en Zaragoza para el Día del Museo

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Nuevo albúm de fotos de El Chalet Restaurante

21/03/2011

Se trata de la visita que hizo el Magazine diario de RTVE España Directo al restaurante en Septiembre de 2010.

Puedes ver las fotos en Picasa

Angel conde elaboró para la ocasión un “Milhojas de jamón con verduras”, explicando paso a paso su preparación

El video y la descripción de este plato puedes visualizarlo aquí

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Carta a precio cerrado

04/02/2011

Entrantes:

Mi-cuit de foie de pato, compota de manzana y sidra

Carpaccio de ternera con tapenade de olivas y vinagrillos

Potaje de judías rojas con terrina de chorizo y morcilla

Pulpo y paté cremoso de patata con gambas

Parrillada de verduras y refrito de jamón ibérico

Alcachofas con setas y foie, al oporto y trufa

Pescados y carnes:

Bonito marinado con verduras al wok y emulsión de soja

Brandada de bacalao, berenjena y pil-pil de almendras

Merluza asada con pistacho verde y empedrado de verduras

Canelones de Pularda, tierra, raíces y tubérculos

Rabo de buey sin hueso, brioche, queso y hongos

Escalope de foie plancha, manzana y jugo cerveza negra

Carta de postres

(todos nuestros postres están elaborados artesanalmente)

Bebida no incluida                                            Precio por comensal: 40,00

Fín de la carta

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Reforzar la actividad turística es el objetivo de Fitur 2011

11/01/2011

Hablar de Fitur es hablar del encuentro de los profesionales del turismo para definir las líneas de trabajo, estrategias y alianzas empresariales con el fin de dinamizar y reforzar la actividad turística, innovando para atender las cambiantes demandas del mercado.

Instituciones promotoras, empresas operadoras, hoteles, agencias de viajes, consultoras y expertos en general en la gestión y desarrollos tursticos internacionales, tienen su punto de encuentro en Madrid, en FITUR.

En la pasada edición, 10.966 empresas expositoras de 166 países / regiones, 124.644 profesionales participantes y 7.352 periodistas se reunieron en FITUR para convertir el ocio en negocio y el negocio en desarrollo para los destinos que acogen a los millones de viajeros que los visitan y disfrutan.

Puedes encontrar toda la información relativa a la Feria Internacional de Turismo en la web de Fitur.

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Jornadas gastronómicas de Zaragoza, las terceras, en el Palacio de Sástago

24/11/2010

El Palacio de Sástago se dispone a acoger, los próximos días 24 y 25 de noviembre, las terceras Jornadas Gastronómicas de Zaragoza, la Provincia. Organizadas por el Patronato Provincial de Turismo, estas jornadas vienen a consolidar una actividad que en los dos años anteriores, ha tenido una muy buena aceptación entre los profesionales, los productores de la provincia, todos los agentes gastronómicos y aficionados a la gastronomía.

En las dos ediciones anteriores el apoyo a los productores zaragozanos del ámbito de la agroindustria ha venido dado por la exposición de sus productos y la degustación de los mismos en sendas jornadas de trabajo en las que la cata de vinos por parte de sumilleres o enólogos se combinaban con las explicaciones de los pequeños y medianos productores sobre sus elaboraciones o recolecciones.

En esta tercera edición se da un paso más, haciendo que la exaltación del producto zaragozano de cercanía venga de la mano de los cocineros. A tal fin se ha seleccionado a tres profesionales de los fogones, haciéndolos coincidir con las tres denominaciones de origen de vino que se asientan en la provincia Cariñena, Calatayud y Campo de Borja. Estos cocineros van a interpretar el miércoles sus mejores partituras tomando como ingredientes esos productos zaragozanos más cercanos para comprobar que se puede hacer con ellos estupendas recetas y platos. José Tazueco, Alberto Lozano y Nati Lacal, ofrecerán sus clases magistrales en representación de las DO Campo de Borja, Calatayud y Cariñena, respectivamente.

Además, habrá una mesa redonda con profesionales de ámbito nacional, Fernando Gurucharri Andrés Proensa y Mikel Zeberio, que analizarán los vinos zaragozanos y se hará un guiño a la gastronomía y al vino con la actividad ‘Cada tapa con su vino’, el jueves 25, en la que se maridará cada tapa con uno de los vinos de las DO zaragozanas.

Esta iniciativa se hace coincidir con la presentación del libro Zaragoza 3V que recoge la realidad vitivinícola, cultural y patrimonial de los territorios que conforman las tres denominaciones de origen, editado por la Diputación de Zaragoza. La publicación cuenta con fotografías de algunos de los mejores fotógrafos de paisaje de Aragón.

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Curso de alta cocina aragonesa en Ibercaja Zentrum

24/09/2010
Ibercaja Zentrum imparte un Curso de Alta Cocina Aragonesa
Bajo el título “Alta cocina aragonesa” se impartirá en Ibercaja Zentrum, los lunes y miércoles, desde el día 20 hasta el 29 de septiembre, un curso de cocina aragonesa y tradicional.
En las clases se utilizarán técnicas para mejorar los productos que, junto a ideas innovadoras, guardan su poso aragonés. El curso será impartido por el jefe de cocina del Restaurante la Bastilla, José Ignacio Acirón, de 18.30 a 20.30 horas, y consta de un total de 8 horas lectivas.
Igualmente del 6 al 27 de Octubre se ofrecerá un curso de cocina económica para principiantes por el cocinero Eduardo Orús.
Ibercaja Zentrum es un nuevo espacio formativo y cultural. Dotado con modernas instalaciones, abierto recientemente por la entidad de Ahorro en la zaragozana plaza de los Sitios. El Centro ofrecerá durante todo el año una amplia programación de cursos y de foros de debate de actualidad en distintos campos.
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Adriá sienta cátedra en Harvard

14/09/2010

Adrià habló sobre la evolución de la cocina a través de la ciencia, y pidió a las universidades que ayuden a que esto se haga realidad.  A partir del próximo mes de julio, dijo, El Bulli cerrará sus puertas como restaurante, pero se convertirá en “un centro para la creatividad” y se publicarán sus experiencias en su sitio web.

Adriá, acompañado de José Andrés, mostró la esferificación , técnica culinaria para la elaboración de ciertos platos en los que se desea imitar una forma, y textura, muy similar a las huevas de pescado. La encapsulación con texturas de gelatina es una técnica que hace que los sabores aparezcan repentinamente en la boca.

Artículo original

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La cocina de autor, creación de nuevos sabores

09/09/2010
ensalada conejo escabechado

Ensalada de conejo escabechado, plato de El Chalet

El movimiento, surgido ya en los años 80 en la cocina vasca, fue extendiéndose por el territorio nacional y tuvo, probablemente, en Ferrán Adriá y en su restaurante El Bulli su punto culminante.

Pero no sólo en España se desarrolló la cocina de autor, también nuestros vecinos galos se especializaron en este concepto creativo que sustituye la cantidad por la calidad y que requiere de muchas horas de trabajo en el restaurante propio. Luego, en todo el mundo, también en América, dónde prestigiosos cocineros españoles abren sus restaurantes y llevan los gustos de la madre patria, se habló de cocina de autor.

Las características de la cocina de autor son la armonía creativa, pequeñas dosis con elaboración detallada e innovadora, que crean sabores nuevos.

Sigue leyendo sobre cocina de autor en El Chalet

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Disfruta de Eating Madrid del 2 al 5 de Septiembre en la Plaza de Santa Cruz

02/09/2010

Eating Madrid es un mercado gastronómico urbano enfocado a la difusión de alimentos nacionales e internacionales.

La feria gastronómica cuenta con un emplazamiento ideal tanto para un público nacional como internacional al estar en el mismo recinto de la Plaza Mayor de Madrid, la Plaza de Santa Cruz.

Eating Madrid contará con 20 expositores de calidad preparados para exhibir y vender sus productos en el centro de la capital. Esta feria urbana de acceso gratuito y abierta a todo tipo de público da la oportunidad al expositor de entrar en nuevos mercados de difícil acceso y conocer los gustos y las demanadas del consumidor final.

Eating Madrid se situa en una de las zonas más visitadas de la ciudad junto a la emblemática Plaza Mayor, punto de referencia para turistas y visitantes.

Eating Madrid es un evento organizado por Mr. Monkey CP, sl en colaboración con el Ayuntamiento de Madrid.