Posts Tagged ‘el Chalet Restaurante’

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Paisaje de la Caza durante todo el mes de Noviembre en El Chalet Restaurante de Zaragoza

13/11/2012

(Mes de noviembre)

Aperitivos

Sopas de ajo ligadas, panaché de setas y picadillo de escabechados

Potaje de judías, col y perdiz de campo

Crujiente lomito de ciervo, mostaza y menestra de setas

Faisán al modo tradicional, oporto, foie de pato y manzana asada

Tocinillo roto, crema griega y sorbete de limón

Pan, agua y vino

Precio por comensal: 50,00€

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El Chalet te presenta su Paisaje de las frutas para este Otoño

13/11/2012

(del 19-10 al 25-11)

Aperitivos

Ensalada de queso, crujiente de maíz
con vinagreta de pera y miel

Escalope de foie de pato plancha, manzana asada
y jugo de cerveza negra

Dorada al grill, torta de cebolla dulce y pulpitos a la donostiarra

Carrilleras de ibérico al vino tinto, membrillos y boniatos

Carpaccio de piña, dulce de leche y coco

Pan, agua y vino

Precio por comensal: 38,00€

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Paisaje de los Frutos Secos en El Chalet Restaurante

13/11/2012

(del 12-10 al 18-11)

Aperitivos

Ensalada de langostinos en tempura, gulas y romesco

Texturas de berenjena y bacalao con pil-pil de almendras

Merluza al horno con pistacho verde y empedrado de verduras

Lomo de ternasco relleno con higos y salsa de oporto

Financiero de nata, yema tostada y helado de avellanas

Pan, agua y vino

Precio por comensal: 38,00€

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Mes del vino en Restaurante El Chalet: enero 2012

20/01/2012

Enero, mes del vino, en El Chalet. Añadas y precios muy interesantes. Menús personalizados. Bodas, bautizos y comuniones. Consúltanos

 

Listado de nuestros caldos

Cavas y Vinos Blancos

Freixenet Reserva Real 20,00 €
Gran Codorniu ”Brut” 20,00 €
Gran Juve Camps Brut 25,00 €
Real de Aragón “ Gran Reser. Brut” 20,00 €
Anayon Chardonnay 12,00 €
Blanc Pescador Premium 8,00 €
Luis Cañas fermentado en barrica 12,00 €
Maestro Mateo 50 cl Platino 12,00 €
Maestro Mateo Ambar 10,00 €
Marqués de Cáceres blanco 8,00 €
Marqués de Riscal verdejo 8,00 €
Viña Sol 7,00 €

Crianzas

Baigorri50 cl ..6,00 €
Bordón Crianza 9,00 €
Carinvs roble 8,00 €
Corona Selección Especial 9,00 €
Coto de Hayas crianza 7,00 €
Fábregas Vega Ferrara 6,00 €
Gabarda 1 9,00 €
Gotim Bru 8,00 €
Lalanne crianza 9,00 €
Marques de Vitoria crianza 9,00 €
Montesierra crianza ½ 5,50 €
Prado Rey roble 9,00 €
Viña Sastre Crianza 13,00 €
Varietales

Brotus Solus 15,00 €
Clave de Sol (syrah 2009) 65,00 €
Idrias Tempranillo 6,00 €
Marin Garnacha 15,00 €
Moradas de San Martin 05 (garnacha) 15,00 €
Sólo Shyrah (Coto de Hayas) 9,00 €
Vero Cabernet-Sauvignon 9,00 €
Vero Colección Merlot 10,00 €
Vero Merlot “Serie Limitada 03” 35,00 €
Vero Syrah Serie Limitada 35,00 €
Vero Syrah 10,00 €
Viña Centuria, Viñas Viejas 10,00 €
Absum Colección Merlot 25,00 €
Inés de Monclús reserva Merlot 04 16,00 €

Reservas

Ainzon Premium 06 15,00 €
Anayon 18,00 €
Baron de Lajoyosa 12,00 €
Claraval 10,00 €
Corona de Aragón reserva 9,00 €
Coto de Hayas reserva 04 9,00 €
Enate Reserva Privada 03 28,00 €
Finca Antigua 10,00 €
Gran Claustro reserva 00 25,00 €
Gran Viu reserva 02 14,00 €
Imperial Carinvs 98 14,00 €
Jean León reserva 98 20,00 €
Las pizarras 15,00 €
Luis Cañas reserva 03 20,00 €
Marqués de Cáceres reserva 04 20,00 €
Marqués de Tosos reserva 01 10,00 €
Marquès de Vitoria reserva01 20,00 €
Martín Cendoya reserva 01 22,00 €
Monfil reserva 01 14,00 €
Urbezo reserva 02 13,00 €
Valpiedra reserva 05 21,00 €
Viña Lanciano reserva 98 26,00 €

Autor

Miranda de Secastilla 06 11,00 €
Faustino de Autor (Rioja) 94 21,00 €
Leles 06 21,00 €

Grandes Vinos

Campillo Reserva EspeciaL (Rioja) 95 30,00 €
Pagos Viejos de Artadi 01 125,00 €
Lealtanza Gran Reserva 00 22,00 €
Prado Enea Gran Reserva 38,00 €
Enate Reserva Especial 00 50,00 €
Clos del Pí (Penedés) 96 30,00 €
Gran Albina (Rioja) 98 30,00 €
Altamimbre (D.O. Ribera) 06 35,00 €
Honoris de Valdubon 03 38,00 €
Culmen Lan 95 40,00 €
Imperial reserva 26,00 €
Mirto de Ramón Bilbao (Rioja) 05 30,00 €
Morlanda (Priorat)00 29,00 €
Pago Romeroso (Somontano) 01 28,00 €
Pintia 05 35,00 €

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Nuestra Carta de Temporada

20/01/2012

Picoteo Gourmet: (Servido en plato individual, mesas completas) 21,00/persona

Carpaccio de pulpo, escalibada y maraña de lechugas
Ravioli de hongos, setas y cigalas, su jugo y parmesano
Bonito marinado con verduras al wok y emulsión de soja

Centros :

Jamón de bellota reserva (del que baja el colesterol)
Ración: 25,00€ ; ½ración 17,00€

Gambas a la plancha (docena)
Ración: 24,00€ ; ½ración 16,50€

Mi-cuit de foie de pato, con pan de frutos secos
Ración: 17,50€ ; ½ración 12,00€

Los Entrantes

Carpaccio de pulpo, escalibada y maraña de lechugas
Ración: 18,00€ ; ½ración 12,50€

Ensalada de perdiz en escabeche y vinagreta de castañas
Ración: 19,00€ ; ½ración 13,00€

Raviolis de hongos, setas y cigalas, su jugo y parmesano
Ración: 19,00€ ; ½ración 13,00€

Vieiras plancha, berenjena asada y salsa mariscada
Ración: 20,00€ ; ½ración 13,75€

Parrillada de verduras con refrito de jamón ibérico
Ración: 17,00€ ; ½ración 12,00€

Arroz caldoso con chipirones, hongos y carabineros
Ración: 22,00€ ; ½ración 15,00€

Los Pescados:

Rape asado, salpicón de olivas y gel de hinojo
Ración: 26,00€ ; ½ración 17,50€

Merluza asada con pistacho verde y empedrado de verduras
Ración: 22,00€ ; ½ración 15,00€

Bogavante glaseado al cava con trigueros y patatas violetas
Ración: 25,00€

Lubina al grill con cebiche templado de sepia y aguacate
Ración: 24,00€ ; ½ración 16,50€

Lomo de bacalao, ravioli de cebolla, pulpo y crema legumbres
Ración: 24,00€ ; ½ración 16,50€

Las Carnes:

Rabo de buey sin hueso, brioche, queso y hongos
Ración: 19,00€ ; ½ración 13,00€

Costillita de ternasco, chilindrón y ajo tostado
Ración: 23,00€ ; ½ración 16,00€

Crujiente lomito de ciervo, mostaza y menestra de setas
Ración: 24,00€ ; ½ración 16,50€

Solomillo de buey, chutney de calabaza y patatas anisadas
Ración: 24,00€ ; ½ración 16,50€

***Steak tartare al aroma de Calvados y tostas Melba
Ración: 26,00€ ; ½ración 18,00€

Chuletón con sal gorda, terrina patata-beicon y pimientos, a peso
38,00/kg

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Angel Conde recibe el diploma de mejor cocinero de Aragón del año

30/09/2011

 

El Plan de Gastronomía de Aragón otorga el premio al mejor cocinero de Aragón 2010-2011 a Angel Conde

Ángel Conde, director de El Chalet, recibió del director general de Turismo, Gonzalo Lapetra, su placa como Cocinero del Año, con mayúsculas y con aplausos, en el XVIII aniversario de la Asociación de Cocineros de Aragón, que preside Domingo Mancho.

El chef Víctor Marta, al frente del Náutico de Zaragoza, se encargó de preparar un menú especial para sorprender a sus colegas. Decenas de ellos se unieron a este XVIII aniversario de la Asociación de Cocineros de Aragón.

Noche de premios para jóvenes y veteranos. Celia Isla y Mariano Marín fueron galordonados por toda una vida dedicada a la cocina. Roberto Cubero Biedma fue nombrado “socio ejemplar” y Raúl Pobo Rabadán, mejor joven cocinero aragonés del 2011. También hubo galardones para Aravén, para el Topi, para Jesús Almagro…

Para los postres, se dejaron los premios del IX Certamen de Cocina Lorenzo Acín, bautizado en honor de aquel recordado hostelero oscense y que se había disputado horas antes. Un concurso que entregó su oro para Manuel Barranco y su ayudante, Eduardo Martínez, plata para Víctor Manuel Gallego y Javier Asensio, y bronce a Juan Ramón Sau y Carlos Lardiés.

La guinda fue otra. Un homenaje extra al chef Juan Blanco, que ha pasado un año de batalla complicado. Ayer recibía los aplausos de todos. Chinchín por Juan.

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Carta de temporada de Restaurante El Chalet en Zaragoza a partir de Julio de 2011

11/08/2011
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Platos servidos en El Chalet

17/05/2011

Con este nombre hemos subido una serie de fotografías a Picasa en las que podéis ver algunos de los suculentos menús de nuestro Restaurante

Mirádlas en Platos servidos en El Chalet

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Carta a precio cerrado

04/02/2011

Entrantes:

Mi-cuit de foie de pato, compota de manzana y sidra

Carpaccio de ternera con tapenade de olivas y vinagrillos

Potaje de judías rojas con terrina de chorizo y morcilla

Pulpo y paté cremoso de patata con gambas

Parrillada de verduras y refrito de jamón ibérico

Alcachofas con setas y foie, al oporto y trufa

Pescados y carnes:

Bonito marinado con verduras al wok y emulsión de soja

Brandada de bacalao, berenjena y pil-pil de almendras

Merluza asada con pistacho verde y empedrado de verduras

Canelones de Pularda, tierra, raíces y tubérculos

Rabo de buey sin hueso, brioche, queso y hongos

Escalope de foie plancha, manzana y jugo cerveza negra

Carta de postres

(todos nuestros postres están elaborados artesanalmente)

Bebida no incluida                                            Precio por comensal: 40,00

Fín de la carta

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Jornadas gastronómicas de Zaragoza, las terceras, en el Palacio de Sástago

24/11/2010

El Palacio de Sástago se dispone a acoger, los próximos días 24 y 25 de noviembre, las terceras Jornadas Gastronómicas de Zaragoza, la Provincia. Organizadas por el Patronato Provincial de Turismo, estas jornadas vienen a consolidar una actividad que en los dos años anteriores, ha tenido una muy buena aceptación entre los profesionales, los productores de la provincia, todos los agentes gastronómicos y aficionados a la gastronomía.

En las dos ediciones anteriores el apoyo a los productores zaragozanos del ámbito de la agroindustria ha venido dado por la exposición de sus productos y la degustación de los mismos en sendas jornadas de trabajo en las que la cata de vinos por parte de sumilleres o enólogos se combinaban con las explicaciones de los pequeños y medianos productores sobre sus elaboraciones o recolecciones.

En esta tercera edición se da un paso más, haciendo que la exaltación del producto zaragozano de cercanía venga de la mano de los cocineros. A tal fin se ha seleccionado a tres profesionales de los fogones, haciéndolos coincidir con las tres denominaciones de origen de vino que se asientan en la provincia Cariñena, Calatayud y Campo de Borja. Estos cocineros van a interpretar el miércoles sus mejores partituras tomando como ingredientes esos productos zaragozanos más cercanos para comprobar que se puede hacer con ellos estupendas recetas y platos. José Tazueco, Alberto Lozano y Nati Lacal, ofrecerán sus clases magistrales en representación de las DO Campo de Borja, Calatayud y Cariñena, respectivamente.

Además, habrá una mesa redonda con profesionales de ámbito nacional, Fernando Gurucharri Andrés Proensa y Mikel Zeberio, que analizarán los vinos zaragozanos y se hará un guiño a la gastronomía y al vino con la actividad ‘Cada tapa con su vino’, el jueves 25, en la que se maridará cada tapa con uno de los vinos de las DO zaragozanas.

Esta iniciativa se hace coincidir con la presentación del libro Zaragoza 3V que recoge la realidad vitivinícola, cultural y patrimonial de los territorios que conforman las tres denominaciones de origen, editado por la Diputación de Zaragoza. La publicación cuenta con fotografías de algunos de los mejores fotógrafos de paisaje de Aragón.