Posts Tagged ‘cocina de autor’

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Paisajes de otoño en El Chalet

13/11/2012

Cada semana de noviembre, proponemos un menú degustación con productos otoñales

Paisaje de verduras (del 29-10 al 4-11)

Paisaje de las setas (del 5-11 al 11-11)

Paisaje de frutos secos (del 12-10 al 18-11)

Paisaje de frutas (del 19-10 al 25-11)

Precio por comensal 38,00€ bebida incluida

Paisajes de la caza

(Durante todo el mes de Noviembre preparamos un menú con los platos de caza de nuestra carta)

Precio por comensal 50,00€ bebida incluida

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El Chalet te presenta su Paisaje de las frutas para este Otoño

13/11/2012

(del 19-10 al 25-11)

Aperitivos

Ensalada de queso, crujiente de maíz
con vinagreta de pera y miel

Escalope de foie de pato plancha, manzana asada
y jugo de cerveza negra

Dorada al grill, torta de cebolla dulce y pulpitos a la donostiarra

Carrilleras de ibérico al vino tinto, membrillos y boniatos

Carpaccio de piña, dulce de leche y coco

Pan, agua y vino

Precio por comensal: 38,00€

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Paisaje de los Frutos Secos en El Chalet Restaurante

13/11/2012

(del 12-10 al 18-11)

Aperitivos

Ensalada de langostinos en tempura, gulas y romesco

Texturas de berenjena y bacalao con pil-pil de almendras

Merluza al horno con pistacho verde y empedrado de verduras

Lomo de ternasco relleno con higos y salsa de oporto

Financiero de nata, yema tostada y helado de avellanas

Pan, agua y vino

Precio por comensal: 38,00€

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Menú San Valentin 2012

10/02/2012

Entrantes

*Mi-cuit de foie de pato, compota de manzana
y sidra, pan de frutos secos
*Carpaccio de ternera con tapenade de olivas
y ensalada de queso tostado
*Raviolis de centollo y marisco,
pasta fresca y salsa de cigalas
*Tian de patata asada y conejo escabechado,
puerro y hongos

Carnes y Pescados:

*Merluza asada con pistacho y empedrado
de verduras
*Dorada al grill con bizcocho de espinacas
y chipirones encebollados
*Milhojas de patata y pierna de ternasco
al aroma de ajo tostado
*Solomillo ibérico, terrina de patata,
setas y salsa barbacoa

Postre:

Panchineta de San Valentin
(hojaldre almendrado con nata,
helado de vainilla y chocolate caliente)

Vino blanco, Rosado, Tinto
o Cava Brut Nature
Pan, agua y café

Precio por comensal. 45,00 € (IVA incluido)

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Nuevo albúm de fotos de El Chalet Restaurante

21/03/2011

Se trata de la visita que hizo el Magazine diario de RTVE España Directo al restaurante en Septiembre de 2010.

Puedes ver las fotos en Picasa

Angel conde elaboró para la ocasión un “Milhojas de jamón con verduras”, explicando paso a paso su preparación

El video y la descripción de este plato puedes visualizarlo aquí

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Jornadas gastronómicas de Zaragoza, las terceras, en el Palacio de Sástago

24/11/2010

El Palacio de Sástago se dispone a acoger, los próximos días 24 y 25 de noviembre, las terceras Jornadas Gastronómicas de Zaragoza, la Provincia. Organizadas por el Patronato Provincial de Turismo, estas jornadas vienen a consolidar una actividad que en los dos años anteriores, ha tenido una muy buena aceptación entre los profesionales, los productores de la provincia, todos los agentes gastronómicos y aficionados a la gastronomía.

En las dos ediciones anteriores el apoyo a los productores zaragozanos del ámbito de la agroindustria ha venido dado por la exposición de sus productos y la degustación de los mismos en sendas jornadas de trabajo en las que la cata de vinos por parte de sumilleres o enólogos se combinaban con las explicaciones de los pequeños y medianos productores sobre sus elaboraciones o recolecciones.

En esta tercera edición se da un paso más, haciendo que la exaltación del producto zaragozano de cercanía venga de la mano de los cocineros. A tal fin se ha seleccionado a tres profesionales de los fogones, haciéndolos coincidir con las tres denominaciones de origen de vino que se asientan en la provincia Cariñena, Calatayud y Campo de Borja. Estos cocineros van a interpretar el miércoles sus mejores partituras tomando como ingredientes esos productos zaragozanos más cercanos para comprobar que se puede hacer con ellos estupendas recetas y platos. José Tazueco, Alberto Lozano y Nati Lacal, ofrecerán sus clases magistrales en representación de las DO Campo de Borja, Calatayud y Cariñena, respectivamente.

Además, habrá una mesa redonda con profesionales de ámbito nacional, Fernando Gurucharri Andrés Proensa y Mikel Zeberio, que analizarán los vinos zaragozanos y se hará un guiño a la gastronomía y al vino con la actividad ‘Cada tapa con su vino’, el jueves 25, en la que se maridará cada tapa con uno de los vinos de las DO zaragozanas.

Esta iniciativa se hace coincidir con la presentación del libro Zaragoza 3V que recoge la realidad vitivinícola, cultural y patrimonial de los territorios que conforman las tres denominaciones de origen, editado por la Diputación de Zaragoza. La publicación cuenta con fotografías de algunos de los mejores fotógrafos de paisaje de Aragón.

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Curso de alta cocina aragonesa en Ibercaja Zentrum

24/09/2010
Ibercaja Zentrum imparte un Curso de Alta Cocina Aragonesa
Bajo el título “Alta cocina aragonesa” se impartirá en Ibercaja Zentrum, los lunes y miércoles, desde el día 20 hasta el 29 de septiembre, un curso de cocina aragonesa y tradicional.
En las clases se utilizarán técnicas para mejorar los productos que, junto a ideas innovadoras, guardan su poso aragonés. El curso será impartido por el jefe de cocina del Restaurante la Bastilla, José Ignacio Acirón, de 18.30 a 20.30 horas, y consta de un total de 8 horas lectivas.
Igualmente del 6 al 27 de Octubre se ofrecerá un curso de cocina económica para principiantes por el cocinero Eduardo Orús.
Ibercaja Zentrum es un nuevo espacio formativo y cultural. Dotado con modernas instalaciones, abierto recientemente por la entidad de Ahorro en la zaragozana plaza de los Sitios. El Centro ofrecerá durante todo el año una amplia programación de cursos y de foros de debate de actualidad en distintos campos.