Posts Tagged ‘cocina creativa’

h1

Postres, de El Chalet Restaurante

23/09/2010

POSTRES

Tocinillo roto, sorbete limón y crema griega
ración- 7,00 €           media ración-4,50 €

Brouine de cacao y nueces, sopa de chocolate blanco y yogur
ración- 7,50 €           media ración-5,00 €

Ensalada de frutas naturales
ración- 7,00 €           media ración-4,50 €

Tarta fina de pera caramelizada y helado de café
ración- 7,50 €           media ración-4,50 €

Crema de vainilla, melocotón asado y mango
ración- 7,50 €           media ración-5,00 €

Carpaccio de piña, mousse de  avellanas, y helado de coco tostado
ración- 7,00 €           media ración-4,50 €

Buñuelos de chocolate caliente y helado de menta
ración- 8,00 €           media ración-6,00 €

Sorbetes: (Limón, Mango, Frutos Rojos)
ración- 6.00 €           media ración-3,75 €

Helados caseros (Nueces, Menta, Vainilla, coco, café, chocolate, etc)
ración- 6,75 €           media ración-4,25 €

h1

Menú Degustación de Restaurante El Chalet

23/09/2010

MENU DEGUSTACION: (para mesas completas)

Mi-cuit de foie de pato, con pan de frutos secos
Torrija de tomate, bacalao y salpicón de olivas
Raviolis de setas y cigalas, su jugo y parmesano
Bonito marinado con verduras al wok y emulsión de soja
Rabo de buey sin hueso, brioche, queso y hongos
Tarta fina de pera caramelizada
y helado de café

Precio por comensal: 50,00 €

h1

Menú de Actualidad de El Chalet

23/09/2010
Menú de Actualidad de El Chalet Restaurante
MENU DE ACTUALIDAD (laborables de lunes a viernes)
Entrantes:
Ensalada de salmón marinado al aroma de naranja y pistachos
Pechugas de codorniz en escabeche, legumbres y croqueta de berza
Terrina de patata, chistorra  y huevo en tempura
Rissotto de ternasco con chilindrón de verduras
Pescados y carnes:
Brandada de bacalao, berenjena y pil-pil de almendras
Bonito marinado, y escalibada de berberechos en escabeche
Rabo de buey sin hueso con brioche de queso y hongos
Hamburguesa tostada de vaca, torrija, cebolla y tomate asado
Postres:
Helados caseros o Sorbetes
Milhojas de helado de vainilla, piña, nata y almendras
Tocinillo, crema griega y sorbete de limon
Fruta del tiempo
Precio por comensal: 30,00 €
h1

Nuestra Carta de Temporada para el otoño 2010

23/09/2010

El Chalet se renueva cada estación y en este Otoño presentamos Nuestra Carta de Temporada. Es la siguiente:

Para compartir (centros de mesa):
Jamón de bellota reserva (plato bajo en colesterol)
Ración: 25,00€ | ½ ración: 17,00 €
Mi-cuit de foie de pato, con pan de frutos secos
Ración: 17,50€ | ½ ración: 12,00 €
Gambas a la plancha (docena)
Ración: 24,00€ | ½ ración: 16,50 €
Picoteo Gourmet: (servido en plato individual para mesas completas)
Carpaccio de pulpo y paté cremoso de patatas y gambas
22,00€ / persona
Ravioli de hongos y cigalas, su jugo y parmesano
22,00€ / persona
Torrija de tomate, bacalao y salpicón de olivas
22,00€ / persona
Los Entrantes
Ensalada de salmón, espárragos y yogur de aguacate
Ración: 17,00€ | ½ ración: 12,00 €
*Tataky de solomillo de buey y tomate negro “kumato
Ración: 22,00€ | ½ ración: 15,00 €
*Raviolis de setas y cigalas, su jugo y parmesano
Ración: 19,00€ | ½ ración: 13,00 €
Ve a El Chalet y sigue leyendo Nuestra Carta de Temporada
h1

La cocina de autor, creación de nuevos sabores

09/09/2010
ensalada conejo escabechado

Ensalada de conejo escabechado, plato de El Chalet

El movimiento, surgido ya en los años 80 en la cocina vasca, fue extendiéndose por el territorio nacional y tuvo, probablemente, en Ferrán Adriá y en su restaurante El Bulli su punto culminante.

Pero no sólo en España se desarrolló la cocina de autor, también nuestros vecinos galos se especializaron en este concepto creativo que sustituye la cantidad por la calidad y que requiere de muchas horas de trabajo en el restaurante propio. Luego, en todo el mundo, también en América, dónde prestigiosos cocineros españoles abren sus restaurantes y llevan los gustos de la madre patria, se habló de cocina de autor.

Las características de la cocina de autor son la armonía creativa, pequeñas dosis con elaboración detallada e innovadora, que crean sabores nuevos.

Sigue leyendo sobre cocina de autor en El Chalet

h1

Angel Conde, chef de El Chalet, en la Asamblea de Euro-toques en Barcelona

20/05/2010

Esta ha sido la primera reunión de Euro-toques en tierras catalanas y se ha celebrado desde el domingo 16 al martes 18 de mayo, con gran éxito de participación: 140 de los mejores cocineros de España.

Ferran Adriá, el mejor chef de la década, reconoció no haber participado mucho en Euro-toques, haciendo propósito de enmienda e instando a los cocineros a presionar al Gobierno para hacer que la Restauración, imprescindible para atraer al turismo, tenga la trascendencia que se merece.

Lee el artículo completo en El Chalet, cocina de autor en Zaragoza