Posts Tagged ‘cenas para dos’

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Menú San Valentin 2012

10/02/2012

Entrantes

*Mi-cuit de foie de pato, compota de manzana
y sidra, pan de frutos secos
*Carpaccio de ternera con tapenade de olivas
y ensalada de queso tostado
*Raviolis de centollo y marisco,
pasta fresca y salsa de cigalas
*Tian de patata asada y conejo escabechado,
puerro y hongos

Carnes y Pescados:

*Merluza asada con pistacho y empedrado
de verduras
*Dorada al grill con bizcocho de espinacas
y chipirones encebollados
*Milhojas de patata y pierna de ternasco
al aroma de ajo tostado
*Solomillo ibérico, terrina de patata,
setas y salsa barbacoa

Postre:

Panchineta de San Valentin
(hojaldre almendrado con nata,
helado de vainilla y chocolate caliente)

Vino blanco, Rosado, Tinto
o Cava Brut Nature
Pan, agua y café

Precio por comensal. 45,00 € (IVA incluido)

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Jornadas gastronómicas de Zaragoza, las terceras, en el Palacio de Sástago

24/11/2010

El Palacio de Sástago se dispone a acoger, los próximos días 24 y 25 de noviembre, las terceras Jornadas Gastronómicas de Zaragoza, la Provincia. Organizadas por el Patronato Provincial de Turismo, estas jornadas vienen a consolidar una actividad que en los dos años anteriores, ha tenido una muy buena aceptación entre los profesionales, los productores de la provincia, todos los agentes gastronómicos y aficionados a la gastronomía.

En las dos ediciones anteriores el apoyo a los productores zaragozanos del ámbito de la agroindustria ha venido dado por la exposición de sus productos y la degustación de los mismos en sendas jornadas de trabajo en las que la cata de vinos por parte de sumilleres o enólogos se combinaban con las explicaciones de los pequeños y medianos productores sobre sus elaboraciones o recolecciones.

En esta tercera edición se da un paso más, haciendo que la exaltación del producto zaragozano de cercanía venga de la mano de los cocineros. A tal fin se ha seleccionado a tres profesionales de los fogones, haciéndolos coincidir con las tres denominaciones de origen de vino que se asientan en la provincia Cariñena, Calatayud y Campo de Borja. Estos cocineros van a interpretar el miércoles sus mejores partituras tomando como ingredientes esos productos zaragozanos más cercanos para comprobar que se puede hacer con ellos estupendas recetas y platos. José Tazueco, Alberto Lozano y Nati Lacal, ofrecerán sus clases magistrales en representación de las DO Campo de Borja, Calatayud y Cariñena, respectivamente.

Además, habrá una mesa redonda con profesionales de ámbito nacional, Fernando Gurucharri Andrés Proensa y Mikel Zeberio, que analizarán los vinos zaragozanos y se hará un guiño a la gastronomía y al vino con la actividad ‘Cada tapa con su vino’, el jueves 25, en la que se maridará cada tapa con uno de los vinos de las DO zaragozanas.

Esta iniciativa se hace coincidir con la presentación del libro Zaragoza 3V que recoge la realidad vitivinícola, cultural y patrimonial de los territorios que conforman las tres denominaciones de origen, editado por la Diputación de Zaragoza. La publicación cuenta con fotografías de algunos de los mejores fotógrafos de paisaje de Aragón.

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¿Qué se come en las Fiestas de San Lorenzo?

11/08/2010

Desde el Chalet Restaurante, felicitamos a todos los oscenses, y describimos los platos más típicos del menú laurentino, atendiendo a lo que la gente suele comprar en los comercios de alimentación.

Como entrantes, podemos tomar unas gambas y calamares rebozados y una ensalada a base de tomate rosa de Huesca.

Posteriormente, para estos días de calor, recomendamos un plato de melón con jamón.

El marisco se suele utilizar para la realización de una buena paella, con sus gambas, langostinos, mejillones, almejas.

Lo que es imprescindible en estas fechas es un pollo de corral, con el que se hace un plato de pollo al chilindrón, que es típico en las fiestas de San Lorenzo.

También de segundo plato puede recurrirse al ternasco aragonés, o bien, al toro de lidia.

Y el postre tradicional es el melocotón con vino, refrescante y que te deja un magnífico sabor de boca.

Puede leer más sobre el menú laurentino en El Chalet Restaurante, noticias.

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Actividades de verano en Castejón de Valdejasa

09/08/2010

Castejón, el pueblo del chef del Restaurante El Chalet, Angel Conde, es un pueblo con gran actividad en verano: la población se duplica, porque muchos jóvenes eligen pasar las vacaciones allí.

Y hay multitud de cosas que se pueden hacer. Los más pequeños tienen talleres de cocina, donde los niños realizan postres sencillos,  talleres de manualidades, cuenta cuentos, juegos acuáticos, y clases de inglés. Además, se está trabajando en una exposición denominada “Castejón Creativo”, que se presentará en las fiestas del pueblo.

Las mujeres también se mueven y la Asociación de Mujeres “La Paloma” organizó una ruta de 10 Km por los alrededores de Castejón, que congregó a unos 50 senderistas.

Conozca más actividades de Castejón de Valdejasa en El Chalet, cocina de autor.

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En Novelda tendrá lugar el III Trofeo de Cocina con Azafrán

03/08/2010

El concurso está abierto a todos los cocineros/as profesionales que deberán presentar una receta de un plato de libre elección basado en el azafrán. Los participantes pueden inscribirse hasta el 30 de septiembre de 2010 y exclusivamente vía email a turismo@novelda.net.

Una vez examinadas las recetas por parte del comité organizador, se procederá a una selección de un máximo de 5 finalistas. Los criterios de preselección serán: la presencia del azafrán en el plato, la originalidad de composición, de elaboración etc…(ver bases). La decisión se comunicará a los seleccionados a partir del 6 de octubre.

La final se desarrollará en las instalaciones de la Bodega Heretat de Cesilia de Novelda, el lunes 18 de octubre de 2010. El tiempo máximo de elaboración del plato será de 2′30 horas. El horario de comienzo del concurso será a las 9′30 horas.

Lea más en El Chalet Restaurante, eventos gastronómicos.

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El VIII Congreso Horeca de AECOC se celebrará en Septiembre

03/08/2010

El Congreso de Horeca AECOC, que se celebra el 29 y 30 de Septiembre de 2010, nace en el año 2003 con el ánimo de ser el Punto de Encuentro sel sector de la hostelería y la restauración moderna.

En el Congreso sen encuentran Cadenas de restauración, Operadores de colectividades, Cadenas hosteleras, Operadores logísticos, Distribuidores y mayoristas, Ocio y muchas empresas mas.

Desde sus orígenes, este foro es fruto de la iniciativa del Comité Horeca de AECOC.

Puede ver la noticia en El Chalet Restaurante, eventos gastronómicos

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El día de la Longaniza de Graus fue un éxito de participación

02/08/2010

El Día de la Longaniza de Graus se celebró este pasado sábado día 31 de julio y contó con un gran éxito de participación.

La gente se concentró en el marco incomparable de la Plaza Mayor y en las calles más emblemáticas del casco antiguo. El evento fue  ambientado por grupos musicales y teatrales, con sus farsas, juglarías y músicas tradicionales, al tiempo que se realizó una vez más la parrillada más grande de longaniza, la cual entró dentro de los Record Guinness en el año 1997.

Este evento está organizado conjuntamente por el Excmo. Ayuntamiento de Graus y la Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus.

El Día de la Longaniza lograba, además, animar, no sólo Graus sino también el resto de la Ribagorza…

Lea más en El Chalet Restaurante, cocina de autor en Zaragoza

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XI Certamen de Restaurantes de Zaragoza y provincia

14/01/2010

El 15 de enero arranca en Zaragoza y provincia el XI Certamen de Restaurantes organizado por la Asociación de Hosteleros de Zaragoza. Se trata de un evento gatronómico en el que 25 restaurantes de capital y provincia concursarán con platos que se incluyen en sus respectivas cartas.

Cada establecimiento que participa tiene la posibilidad de presentar hasta un máximo de 3 platos, cada uno enmarcado en un grupo denominado entrante, plato central y postre.

Durante el XI Certamen de Restaurantes de Zaragoza y provincia un jurado calificará los platos presentados por los establecimientos participantes, valorando aspectos como su elaboración, presentación, o su degustación. También valorarán otros como el servicio de la sala, las instalaciones, etc…

El certamen tiene el patrocinio del Gobierno de Aragón, Patronato Municipal de Turismo, Patronato Provincial de Turismo, Turismo de Aragón, Cámara de Comercio, Grandes Vinos y Viñedos, La Zaragozana, Topgel, Freixenet, Montblanc, Ternasco de Aragón y Asociación de Industrias Agroalimentarias de Aragón.

Lista de los establecimientos participantes:

GARUM
Andrés Piquer, 8 – Zaragoza – Telf. 976.55.47.21
CASAFRAN
Carretera de Cogullada, 22 –Zaragoza – Telf. 976.47.21.57
PARRILLA ALBARRACIN
Plaza Nuestra Señora del Carmen, 1-2-3 –Zaragoza Telf. 976.15.81.00
OYARZUN
Plaza Ntra. Sra. del Carmen, 1-2-3 (esquina C/ Cádiz) –Zaragoza – Telf.: 976.23.24.73
ELISEOS
Pº Sagasta, 4  –Zaragoza -Telf. 976224594
GOYESCO
Manuel Lasala, 44 –Zaragoza – Telf. 976 356 871
EL PATIO DE DON JULIAN
Don Teobaldo, 8-10 –Zaragoza -Telf. 976201738 –
LA BAL D’ONSERA
Blasón Aragonés, 6 –Zaragoza -Telf. 976.20.39.36
RIO PIEDRA (NUEVALOS)
Carretera del Monasterio de Piedra, I. Nuévalos – Telf. 976.84.90.07
GORALAI
Santa teresa de Jesús, 26 –Zaragoza – Telf. 976.55.72.03
AIRES DE ARAGÓN (LA ALMUNIA DE DOÑA GODINA)
Avda. de Madrid, 12 La Almunia de Doña Godina – Telf. 976 813 332
CONDADO DE ARAGÓN
Camino de Los Molinos, 42 –Zaragoza -Telf. 976.79.83.09
LA PRENSA
José Nebra, 3  –Zaragoza -Telf. 976381637
SEKIA (EJEA DE LOS CABALLEROS)
Carretera de Tudela, km. 35,500 Ejea de los Caballeros – Telf. 976.67.17.67
EL SERRABLO
Manuel Lasala, 44 –Zaragoza -Telf. 976.35.62.06
NOVODABO
Juan II de Aragón, 5 –Zaragoza – Telf. 976567846
THE NEW WINDSOR
Coso, 127 –Zaragoza -Telf. 976.29.02.28
PANTXIKA ORIO
Paseo de la Mina, 3 –Zaragoza – Tel. 976.21.29.47
EL PATIO DE GOYA (LA ALMUNIA DE DOÑA GODINA)
Avda. Madrid, 6 La Almunia de Doña Godina -Telf. 976.60.10.37
LA BASTILLA
Coso, 177 –Zaragoza – Telf. 976 29.84.49
LA MATILDE
Predicadores, 7  –Zaragoza -Telf. 976.43.34.43
MESON DEL ACEITE (BULBUENTE)
Carretera Nacional 122, km. 7,100 Bulbuente -Telf. 976.85.22.00
A MESA PUESTA
Fray Julián Garcés, 50 –Zaragoza -Telf.: 976.38.80.56
LOS CABEZUDOS
C/ Antonio Agustín 12-14 –Zaragoza – Telf. 976392732
LAS CINCO TORRES
Lorenzo Pardo 10-12 – Zaragoza – Telf. 976480060

Fuente: Horeca Digital

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El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino concede los XXII Premios Alimentos de España 2009

14/01/2010
El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ha resuelto la concesión de los XXII Premios “Alimentos de España 2009”, con los que se busca reconocer la labor desarrollada por profesionales y entidades que de una u otra forma participan en la cadena agroalimentaria, así como los aspectos relacionados con la agricultura ecológica y la conservación del medio ambiente.

El Premio Alimento de España a la  Restauración ha recaído sobre Grupo Ramiro´s de Valladolid, por su creatividad gastronómica que pone en valor los alimentos de su entorno en una línea de innovación desde la tradición; por su especial atención y compromiso con el vino de calidad, su labor de consultoría y formación gastronómica, y su proyección internacional.

Desde el Restaurante El Chalet en Zaragoza felicitamos al Grupo Ramiro´s por la consecución del premio.

Fuente: MARM

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El Departamento de Industria presenta la Agenda Gastronómica Aragonesa 2.010

05/01/2010

La 5ª edición de la Agenda Gastronómica Aragonesa reúne recetas, festividades y tradiciones de la Comunidad Autónoma

Más de medio centenar de recetas de cocina tradicional aragonesa así como festividades y tradiciones de la Comunidad Autónoma conforman el contenido de la quinta edición de la Agenda Gastronómica de Aragón de 2010. La publicación ha sido coordinada por el gastrónomo aragonés Juan Barbacil y editada por el Gobierno de Aragón.

El consejero de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón, Arturo Aliaga, ha destacado que este trabajo, que no “debe faltar en ninguna cocina aragonesa”, refleja “la diversidad y la riqueza cultural histórica y de tradiciones de esta tierra”.

Por su parte, el presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Ángel de Uña, ha subrayado que la principal ventaja de esta publicación es el doble recorrido que ofrece “por las fiestas y por las tierras de Aragón”. “Cualquier recetario que se precie tiene necesidad apremiante de pisar la tierra y destacar lo que comen en sus fiestas”, ha añadido.

El gastrónomo aragonés, Juan Barbacil, autor material de la agenda, ha destacado que el volumen es el resultado del trabajo de un año y se ha referido al contenido de la publicación. Las recetas, rutas y tradiciones son los aspectos que aborda la agenda, haciendo hincapié en esta edición en los alimentos de cada temporada que no son tan conocidos, como la trufa o las alcaparras “pero que pueden generar gran valor añadido” y en cómo éstos se pueden utilizar en las diversas recetas.

La agenda se distribuirá en las oficinas de turismo del Gobierno de Aragón y además estará disponible en Internet en la página web www.gastronomia-aragonesa.com.

Fuente: Aragón Digital.es

Restaurante El Chalet:

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