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Desde Restaurante El Chalet hemos seguido la VI Muestra de la Pasta y el Dulce de Daroca

16/05/2012

Elena Arzak, premiada en Daroca en la Muestra del Dulce

Nosotros, muy aragoneses como siempre, hemos querido aportar nuestro granito de arena al Dulce de Daroca

Y hemos confeccionado una  noticia en nuestra web, recopilando de aquí y allá, aportando también nuestras cosas.

La puedes leer en Soluciones gastronómicas para la crisis desde Daroca de la mano de Elena Arzak

Nuestra conclusión más práctica es que se puede acudir a los productos de temporada combinándolos con la pasta  por ejemplo para sobrevivir en estos tiempos de crisis.

Pero, ya sabéis, que en el Chalet también tenemos ahora un menú muy asequible por 25 euros y además es un menú de autor,  para los miércoles de Mayo y el 6 de junio.

La cosa es dar ideas.

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Zaragoza mezclará la gastronomía con los museos a lo largo de esta semana

15/05/2012

Los museos aragoneses se suman a la celebración del Día Internacional de los Museos que tendrá lugar el próximo 18 de mayo bajo el lema “Museos en un mundo cambiante. Nuevos retos, nuevas inspiraciones”. Y es que las nuevas tecnologías traen también nuevas ideas y nuevas formas de comunicación; un contexto al que los museos tienen que adaptarse.

El Gobierno de Aragón, a través del departamento de Educación, Universidad, Cultura y Deporte, ha organizado una amplia programación de actividades en todos sus museos para conmemorar esta fecha.

La gastronomía de Caesaraugusta será el eje central de las actividades organizadas

Entre las actividades programadas para este año, “hay un ciclo de conferencias titulado “Cocinando culturas” y al final de las ponencias habrá una degustación”

Estas charlas, que tendrán lugar los días 15, 16, 17 y 19 a las 19.00 horas en el Museo del Teatro, abordarán aspectos relacionados con los productos específicos que se utilizaban, los alimentos, las vajillas, el menaje y el resto de utensilios.

El viernes 18, “habrá una representación de cómo era una cena en la Caesaraugusta del año 33 después de Cristo” que tendrá lugar en el Museo del Foro, a las 19.00 y a las 21.00 horas

Lee más sobre las actividades gastronómicas en Zaragoza para el Día del Museo

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Las noticias gastronómicas vuelan: de los 50 mejores restaurantes del mundo al escabechado de Castejón de Valdejasa

03/05/2012

Las noticias gastronómicas vuelan, van rápidas, lo de ayer no sirve para hoy, lo de hoy a las 10 no sirve para hoy a las 13. No nos da tiempo a actualizarlo todo, la web, el blog, pero aquí estamos, dispuestos a captar lo esencial.

En este comienzo de Mayo, la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo copa las portadas de las secciones culinarias de los periódicos.

Es así, por ej, en Laverdad. es, que utiliza un título más que expresivo para hablar del triunfo de la restauración hispana: “Londres se rinde ante la cocina española“. Aunque también aclara que el primer puesto en el ránking de restaurantes logrado por Noma (del chef René Redzepi, en Copenhague) empañó algo la fiesta española.

No hemos visto a El Chalet Restaurante entre los 50 mejores, pero bueno, creemos que estamos bien -posicionados- en la capital maña, o igual somos demasiado bien pensados, no sé…

El caso es que nuestro chef Angel Conde ha recibido multitud de premios.

Por cierto, Angel es de Castejón de Valdejasa y resulta que el mismo fin de semana que se estaba subiendo a la altura de los Dioses de la cocina a Aduriz, Arzak y Joan Roca, en el pueblo del gerente de El Chalet se celebraba la sexta Edición de la Fiesta del Escabechado con diversos actos para niños, actuaciones de los danzantes o tocadores de Gaita, aparte de un buena comida, y concurso de escabechados, con ganadores cuyos platos tenían nombres chocantes “conejo escabechado sobreasado al sarmiento, (este más normal), o “conejo encamado sobre torta de fullatre”, que fue premio innovador.

Y es que la gastronomía es algo universal que se empieza a cocer de manera local.

Madrid estaría a medio camino entre lo universal y lo local en esta especie de baremo que nosotros estamos aplicando. Y de Madrid también llega una noticia de oferta gourmet: se abre el Isabela, un gran centro gastronómico de 3.000 metros cuadrados situado en pleno corazón financiero y de shopping de la ciudad, en la confluencia de Paseo de la Habana con Castellana. Tiene 4 plantas, la primera dedicada a las tapas de autor y la última es sede del restaurante de Joaquín de Felipe, poseedor de una estrella Michelín

Nos despedimos por hoy con una noticia más que curiosa y es que en el 38 Concurso de Fideuá de Gandia, este manjar elaborado con pescado se podrá degustar en el Senado el 22 de Mayo y en el Congreso en el próximo pleno, aparte de que la fideua la preparará el todoterreno Arguiñano en directo en “Sálvame diario”

Ya os decimos, las noticias vuelan, y las gastronómicas, más

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Menú San Valentin 2012

10/02/2012

Entrantes

*Mi-cuit de foie de pato, compota de manzana
y sidra, pan de frutos secos
*Carpaccio de ternera con tapenade de olivas
y ensalada de queso tostado
*Raviolis de centollo y marisco,
pasta fresca y salsa de cigalas
*Tian de patata asada y conejo escabechado,
puerro y hongos

Carnes y Pescados:

*Merluza asada con pistacho y empedrado
de verduras
*Dorada al grill con bizcocho de espinacas
y chipirones encebollados
*Milhojas de patata y pierna de ternasco
al aroma de ajo tostado
*Solomillo ibérico, terrina de patata,
setas y salsa barbacoa

Postre:

Panchineta de San Valentin
(hojaldre almendrado con nata,
helado de vainilla y chocolate caliente)

Vino blanco, Rosado, Tinto
o Cava Brut Nature
Pan, agua y café

Precio por comensal. 45,00 € (IVA incluido)

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Mes del vino en Restaurante El Chalet: enero 2012

20/01/2012

Enero, mes del vino, en El Chalet. Añadas y precios muy interesantes. Menús personalizados. Bodas, bautizos y comuniones. Consúltanos

 

Listado de nuestros caldos

Cavas y Vinos Blancos

Freixenet Reserva Real 20,00 €
Gran Codorniu ”Brut” 20,00 €
Gran Juve Camps Brut 25,00 €
Real de Aragón “ Gran Reser. Brut” 20,00 €
Anayon Chardonnay 12,00 €
Blanc Pescador Premium 8,00 €
Luis Cañas fermentado en barrica 12,00 €
Maestro Mateo 50 cl Platino 12,00 €
Maestro Mateo Ambar 10,00 €
Marqués de Cáceres blanco 8,00 €
Marqués de Riscal verdejo 8,00 €
Viña Sol 7,00 €

Crianzas

Baigorri50 cl ..6,00 €
Bordón Crianza 9,00 €
Carinvs roble 8,00 €
Corona Selección Especial 9,00 €
Coto de Hayas crianza 7,00 €
Fábregas Vega Ferrara 6,00 €
Gabarda 1 9,00 €
Gotim Bru 8,00 €
Lalanne crianza 9,00 €
Marques de Vitoria crianza 9,00 €
Montesierra crianza ½ 5,50 €
Prado Rey roble 9,00 €
Viña Sastre Crianza 13,00 €
Varietales

Brotus Solus 15,00 €
Clave de Sol (syrah 2009) 65,00 €
Idrias Tempranillo 6,00 €
Marin Garnacha 15,00 €
Moradas de San Martin 05 (garnacha) 15,00 €
Sólo Shyrah (Coto de Hayas) 9,00 €
Vero Cabernet-Sauvignon 9,00 €
Vero Colección Merlot 10,00 €
Vero Merlot “Serie Limitada 03” 35,00 €
Vero Syrah Serie Limitada 35,00 €
Vero Syrah 10,00 €
Viña Centuria, Viñas Viejas 10,00 €
Absum Colección Merlot 25,00 €
Inés de Monclús reserva Merlot 04 16,00 €

Reservas

Ainzon Premium 06 15,00 €
Anayon 18,00 €
Baron de Lajoyosa 12,00 €
Claraval 10,00 €
Corona de Aragón reserva 9,00 €
Coto de Hayas reserva 04 9,00 €
Enate Reserva Privada 03 28,00 €
Finca Antigua 10,00 €
Gran Claustro reserva 00 25,00 €
Gran Viu reserva 02 14,00 €
Imperial Carinvs 98 14,00 €
Jean León reserva 98 20,00 €
Las pizarras 15,00 €
Luis Cañas reserva 03 20,00 €
Marqués de Cáceres reserva 04 20,00 €
Marqués de Tosos reserva 01 10,00 €
Marquès de Vitoria reserva01 20,00 €
Martín Cendoya reserva 01 22,00 €
Monfil reserva 01 14,00 €
Urbezo reserva 02 13,00 €
Valpiedra reserva 05 21,00 €
Viña Lanciano reserva 98 26,00 €

Autor

Miranda de Secastilla 06 11,00 €
Faustino de Autor (Rioja) 94 21,00 €
Leles 06 21,00 €

Grandes Vinos

Campillo Reserva EspeciaL (Rioja) 95 30,00 €
Pagos Viejos de Artadi 01 125,00 €
Lealtanza Gran Reserva 00 22,00 €
Prado Enea Gran Reserva 38,00 €
Enate Reserva Especial 00 50,00 €
Clos del Pí (Penedés) 96 30,00 €
Gran Albina (Rioja) 98 30,00 €
Altamimbre (D.O. Ribera) 06 35,00 €
Honoris de Valdubon 03 38,00 €
Culmen Lan 95 40,00 €
Imperial reserva 26,00 €
Mirto de Ramón Bilbao (Rioja) 05 30,00 €
Morlanda (Priorat)00 29,00 €
Pago Romeroso (Somontano) 01 28,00 €
Pintia 05 35,00 €

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Menú de autor en Restaurante El Chalet

20/01/2012

(Mesas completas)

Carpaccio de pulpo, escalibada y maraña de lechugas
Tian de conejo escabechado, patata asada, puerro y hongos
Merluza asada con pistacho verde y empedrado de verduras
Entrecotte de buey, tempura de trigueros y queso Patamulo
Tarta de pera caramelizada y helado de café

Pan, agua y cubierto    Precio por comensal 40,00€

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Menú de actualidad

20/01/2012

Entrantes:
Carpaccio de ternera con tapenade de olivas y vinagrillos
Ensalada templada de queso, vinagreta de miel y frutos secos
Mi-cuit de foie de pato, compota de manzana y sidra
Ensalada de perdiz en escabeche y vinagreta de castañas
Ravioli de centollo y marisco, con pasta fresca y crema de cigalas
Tian de conejo escabechado, patata asada, puerro y hongos
Parrillada de verduras con refrito de jamón ibérico
Potaje de judías con royal de chorizo y morcilla
Rissotto de ternasco y chilindrón de verduras

Pescados y carnes:
Texturas de berenjena y bacalao con pil-pil de almendras
Tataky de salmón con verduras al wok y emulsión de soja
Pimientos del piquillo con bonito marinado y salsa vizcaína
Dorada al grill, cebiche de sepia y aguacate en tempura
Solomillo ibérico, al graten de queso y cebolla caramelizada
Muslo de pato asado, mandarina y bizcocho ligero de pistacho verde
Jarretes de ternasco guisados con alcachofas
Canelones de Pularda, tierra, raíces y tubérculos
Rabo de buey sin hueso, brioche, queso y hongos

Postres:
Milhojas crujiente con nata, helado vainilla y chocolate caliente
Pastel ligero de queso fresco y helado de frutos rojos
Tarta de pera caramelizada y helado de café
Ensalada de fruta del tiempo
Sorbetes de: limón, frutos rojos, mandarina o mango
Helados caseros

Agua, pan y cubierto
Precio por comensal 28,00€