Archive for 20 enero 2012

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Mes del vino en Restaurante El Chalet: enero 2012

20/01/2012

Enero, mes del vino, en El Chalet. Añadas y precios muy interesantes. Menús personalizados. Bodas, bautizos y comuniones. Consúltanos

 

Listado de nuestros caldos

Cavas y Vinos Blancos

Freixenet Reserva Real 20,00 €
Gran Codorniu ”Brut” 20,00 €
Gran Juve Camps Brut 25,00 €
Real de Aragón “ Gran Reser. Brut” 20,00 €
Anayon Chardonnay 12,00 €
Blanc Pescador Premium 8,00 €
Luis Cañas fermentado en barrica 12,00 €
Maestro Mateo 50 cl Platino 12,00 €
Maestro Mateo Ambar 10,00 €
Marqués de Cáceres blanco 8,00 €
Marqués de Riscal verdejo 8,00 €
Viña Sol 7,00 €

Crianzas

Baigorri50 cl ..6,00 €
Bordón Crianza 9,00 €
Carinvs roble 8,00 €
Corona Selección Especial 9,00 €
Coto de Hayas crianza 7,00 €
Fábregas Vega Ferrara 6,00 €
Gabarda 1 9,00 €
Gotim Bru 8,00 €
Lalanne crianza 9,00 €
Marques de Vitoria crianza 9,00 €
Montesierra crianza ½ 5,50 €
Prado Rey roble 9,00 €
Viña Sastre Crianza 13,00 €
Varietales

Brotus Solus 15,00 €
Clave de Sol (syrah 2009) 65,00 €
Idrias Tempranillo 6,00 €
Marin Garnacha 15,00 €
Moradas de San Martin 05 (garnacha) 15,00 €
Sólo Shyrah (Coto de Hayas) 9,00 €
Vero Cabernet-Sauvignon 9,00 €
Vero Colección Merlot 10,00 €
Vero Merlot “Serie Limitada 03” 35,00 €
Vero Syrah Serie Limitada 35,00 €
Vero Syrah 10,00 €
Viña Centuria, Viñas Viejas 10,00 €
Absum Colección Merlot 25,00 €
Inés de Monclús reserva Merlot 04 16,00 €

Reservas

Ainzon Premium 06 15,00 €
Anayon 18,00 €
Baron de Lajoyosa 12,00 €
Claraval 10,00 €
Corona de Aragón reserva 9,00 €
Coto de Hayas reserva 04 9,00 €
Enate Reserva Privada 03 28,00 €
Finca Antigua 10,00 €
Gran Claustro reserva 00 25,00 €
Gran Viu reserva 02 14,00 €
Imperial Carinvs 98 14,00 €
Jean León reserva 98 20,00 €
Las pizarras 15,00 €
Luis Cañas reserva 03 20,00 €
Marqués de Cáceres reserva 04 20,00 €
Marqués de Tosos reserva 01 10,00 €
Marquès de Vitoria reserva01 20,00 €
Martín Cendoya reserva 01 22,00 €
Monfil reserva 01 14,00 €
Urbezo reserva 02 13,00 €
Valpiedra reserva 05 21,00 €
Viña Lanciano reserva 98 26,00 €

Autor

Miranda de Secastilla 06 11,00 €
Faustino de Autor (Rioja) 94 21,00 €
Leles 06 21,00 €

Grandes Vinos

Campillo Reserva EspeciaL (Rioja) 95 30,00 €
Pagos Viejos de Artadi 01 125,00 €
Lealtanza Gran Reserva 00 22,00 €
Prado Enea Gran Reserva 38,00 €
Enate Reserva Especial 00 50,00 €
Clos del Pí (Penedés) 96 30,00 €
Gran Albina (Rioja) 98 30,00 €
Altamimbre (D.O. Ribera) 06 35,00 €
Honoris de Valdubon 03 38,00 €
Culmen Lan 95 40,00 €
Imperial reserva 26,00 €
Mirto de Ramón Bilbao (Rioja) 05 30,00 €
Morlanda (Priorat)00 29,00 €
Pago Romeroso (Somontano) 01 28,00 €
Pintia 05 35,00 €

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Menú de autor en Restaurante El Chalet

20/01/2012

(Mesas completas)

Carpaccio de pulpo, escalibada y maraña de lechugas
Tian de conejo escabechado, patata asada, puerro y hongos
Merluza asada con pistacho verde y empedrado de verduras
Entrecotte de buey, tempura de trigueros y queso Patamulo
Tarta de pera caramelizada y helado de café

Pan, agua y cubierto    Precio por comensal 40,00€

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Menú de actualidad

20/01/2012

Entrantes:
Carpaccio de ternera con tapenade de olivas y vinagrillos
Ensalada templada de queso, vinagreta de miel y frutos secos
Mi-cuit de foie de pato, compota de manzana y sidra
Ensalada de perdiz en escabeche y vinagreta de castañas
Ravioli de centollo y marisco, con pasta fresca y crema de cigalas
Tian de conejo escabechado, patata asada, puerro y hongos
Parrillada de verduras con refrito de jamón ibérico
Potaje de judías con royal de chorizo y morcilla
Rissotto de ternasco y chilindrón de verduras

Pescados y carnes:
Texturas de berenjena y bacalao con pil-pil de almendras
Tataky de salmón con verduras al wok y emulsión de soja
Pimientos del piquillo con bonito marinado y salsa vizcaína
Dorada al grill, cebiche de sepia y aguacate en tempura
Solomillo ibérico, al graten de queso y cebolla caramelizada
Muslo de pato asado, mandarina y bizcocho ligero de pistacho verde
Jarretes de ternasco guisados con alcachofas
Canelones de Pularda, tierra, raíces y tubérculos
Rabo de buey sin hueso, brioche, queso y hongos

Postres:
Milhojas crujiente con nata, helado vainilla y chocolate caliente
Pastel ligero de queso fresco y helado de frutos rojos
Tarta de pera caramelizada y helado de café
Ensalada de fruta del tiempo
Sorbetes de: limón, frutos rojos, mandarina o mango
Helados caseros

Agua, pan y cubierto
Precio por comensal 28,00€

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Nuestra Carta de Temporada

20/01/2012

Picoteo Gourmet: (Servido en plato individual, mesas completas) 21,00/persona

Carpaccio de pulpo, escalibada y maraña de lechugas
Ravioli de hongos, setas y cigalas, su jugo y parmesano
Bonito marinado con verduras al wok y emulsión de soja

Centros :

Jamón de bellota reserva (del que baja el colesterol)
Ración: 25,00€ ; ½ración 17,00€

Gambas a la plancha (docena)
Ración: 24,00€ ; ½ración 16,50€

Mi-cuit de foie de pato, con pan de frutos secos
Ración: 17,50€ ; ½ración 12,00€

Los Entrantes

Carpaccio de pulpo, escalibada y maraña de lechugas
Ración: 18,00€ ; ½ración 12,50€

Ensalada de perdiz en escabeche y vinagreta de castañas
Ración: 19,00€ ; ½ración 13,00€

Raviolis de hongos, setas y cigalas, su jugo y parmesano
Ración: 19,00€ ; ½ración 13,00€

Vieiras plancha, berenjena asada y salsa mariscada
Ración: 20,00€ ; ½ración 13,75€

Parrillada de verduras con refrito de jamón ibérico
Ración: 17,00€ ; ½ración 12,00€

Arroz caldoso con chipirones, hongos y carabineros
Ración: 22,00€ ; ½ración 15,00€

Los Pescados:

Rape asado, salpicón de olivas y gel de hinojo
Ración: 26,00€ ; ½ración 17,50€

Merluza asada con pistacho verde y empedrado de verduras
Ración: 22,00€ ; ½ración 15,00€

Bogavante glaseado al cava con trigueros y patatas violetas
Ración: 25,00€

Lubina al grill con cebiche templado de sepia y aguacate
Ración: 24,00€ ; ½ración 16,50€

Lomo de bacalao, ravioli de cebolla, pulpo y crema legumbres
Ración: 24,00€ ; ½ración 16,50€

Las Carnes:

Rabo de buey sin hueso, brioche, queso y hongos
Ración: 19,00€ ; ½ración 13,00€

Costillita de ternasco, chilindrón y ajo tostado
Ración: 23,00€ ; ½ración 16,00€

Crujiente lomito de ciervo, mostaza y menestra de setas
Ración: 24,00€ ; ½ración 16,50€

Solomillo de buey, chutney de calabaza y patatas anisadas
Ración: 24,00€ ; ½ración 16,50€

***Steak tartare al aroma de Calvados y tostas Melba
Ración: 26,00€ ; ½ración 18,00€

Chuletón con sal gorda, terrina patata-beicon y pimientos, a peso
38,00/kg