Archive for 28 diciembre 2009

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Madrid Fusión 2.010

28/12/2009

VIVE EN DIRECTO TRES DÍAS MÁGICOS, IMPRESCINDIBLES PARA CONECTARTE A LAS ÚLTIMAS TENDENCIAS

Anticípate al futuro y descubre los estilos de cocina y modelos de negocio que se imponen en el mundo.

Tres jornadas de trabajo y diversión planteadas sobre temas básicos

1) TENDENCIAS, CREATIVIDAD Y NUEVOS TALENTOS
2) ECO-COCINA, LA ULTIMA VANGUARDIA
3) GASTROECONOMIA, GESTIÓN, IMAGINACION Y BENEFICIOS

No te pierdas:

*Los cocineros nómadas que trabajan en cocinas ambulantes. O los que han creado negocios de éxito con escasos recursos económicos  y los outlets gastronómicos, (Alta Cocina a bajo coste)

*Súmate a la ola de respeto medioambiental  — la nueva vanguardia– de la mano de los mejores ecochefs del planeta. Descubre el sentido de la sostenibilidad  y la inteligencia ecológica.

* Vive el magnetismo oriental que arrasa en medio mundo. Conéctate al pensamiento de los mejores críticos gastronómicos del mundo y al desafío de los cambios.

Visita el Programa del Congreso en la web de MADRID FUSION.

También puedes descargarte desde este enlace el FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN

Recordarte que sólo hay 600 plazas y que se asignan por orden de registro.

Restaurante El Chalet:

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El Restaurante El Chalet colabora esta Navidad con el Hospital Miguel Servet

28/12/2009

El Restaurante El Chalet es uno de los restaurantes colaboradores con el Hospital Miguel Servet para que los pacientes del hospital disfruten estas fiestas de algunos de los mejores platos de los restaurantes más acreditados y reconocidos de Zaragoza, tales como Medallones de solomillo con foie y frutas de invierno o Carpaccio de piña caramelizada.

Por segundo año consecutivo, después del plan pionero que se llevó a cabo la Navidad pasada, los cocineros del Servet han recibido clases de los mejores chefs de la capital aragonesa, entre ellos de el chef de El Chalet, Angel Conde, para preparar algunos de los platos que más alabanzas despiertan entre los comensales

Y todo gratis y gracias a la dedicación, el buen hacer y la solidaridad tanto de los restaurantes colaboradores como de los trabajadores de las cocinas del hospital, que doblarán esfuerzos para que todo esté al gusto de los pacientes durante las fiestas de Navidad.

“Es una experiencia que los pacientes nos agradecen y que además se extenderá también al día del Pilar, a San Valero, a la Cincomarzada…”, explica Ángel Peñalver, subdirector de Asuntos Generales del Hospital Universitario Miguel Servet. Eso sí, no todos los enfermos podrán disfrutar de estos menús de postín. Sólo aquellos que no tengan problemas médicos que restrinjan sus dietas.

“Este año se dará además el mismo menú a un familiar o acompañante por cada enfermo”, especifica Peñalver. En total, sólo en Nochebuena se repartieron unas 700 cenas de este tipo. Pero también habrá comida especial en Nochevieja, Año Nuevo, Reyes…

Entre los platos a degustar destacan la merluza papillote con hinojo y lima, la paella de arroz con verduras de las Cinco Villas y azafrán de Monreal del Campo o la Lubina al grill con salpicón de verduras y bogavante que se cenará en Nochevieja

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Feria de la trufa en la Ruta del Vino de Navarra

09/12/2009

Muchas de las fiestas que tienen lugar en las Rutas del Vino de España están directamente ligadas a la gastronomía local. Celebraciones de antiguos mercados y ferias, festivales gastronómicos, etc. resaltan el valor de cada una de las zonas y son un complemento perfecto para adentrarse en el mundo del vino. Un ejemplo de todo ello es la Feria de la Trufa que se celebra el próximo 13 de Diciembre en Valdorba, en la Ruta del Vino de Navarra.

Las fiestas son uno de los elementos que permiten conocer la idiosincrasia, cultura y tradiciones de los pueblos. Por eso tienen un papel muy importante en el proyecto de las ‘Rutas del Vino de España’, promovido por la Asociación Española de Ciudades del Vino (ACEVIN) y apoyado por la Secretaría de Estado de Turismo y el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. En el calendario de la Ruta del Vino de Navarra (destaca el mes de Diciembre y su Feria de la Trufa, que este año celebra ya su octava edición.

La cita será en la localidad de Valdorba el 13 de Diciembre. Ese día, quienes trabajan directamente con la trufa descubrirán sus secretos a todas las personas que visiten la Feria, satisfaciendo la curiosidad que despierta este hongo tan apreciado en la gastronomía. Un mercado donde comprar trufa fresca directamente a los productores, contactar con viveristas o degustar productos trufados es una de las principales atracciones de este encuentro, donde, además, se organizan demostraciones de recogida de trufa con jabalí, sorteos de productos locales y la entrega del Premio Tuber, concedido a la innovación en la cocina de la trufa y al que asisten importantes cocineros y cocineras.

Un evento gastronómico en el que el mundo del vino es también parte esencial, tanto a través de la comida popular organizada para la ocasión y los menús micológicos que prepararán este año algunos de los restaurantes de la zona, como a través de las visitas a los viñedos y bodegas que se pueden organizar a través de la Ruta del Vino de Navarra.

La Feria de la Trufa de la Ruta del Vino de Navarra comenzó a celebrarse hace ocho años a iniciativa de la Asociación Desarrollo Valdorba / Orbaibarrako Garapenerako Elkarte y la colaboración de la Ruta del Vino y otras instituciones. En ella se promueve la venta directa de la trufa, un producto rodeado de cierto secretismo, y se acerca un mercado y un producto a todos los consumidores finales, tanto restaurantes como particulares. Cómo conseguirla, cómo consumirla y cómo disfrutarla: todo ello se aprende en esta celebración que pone en valor, además, los paisajes, la historia, el arte y las tradiciones del territorio por donde transcurre la Ruta del Vino de Navarra.

Fuente: Horeca Digital

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Aragón tiene por fin una asociación de distribuidores de hostelería y restauración

03/12/2009

Ayer por la tarde se constituyó en Zaragoza la primera Asociación de distribuidores a los negocios de hostelería y restauración que viene, por fin, a llenar el vacío que existía en este ramo tan importante para la economía de todo Aragón. Es gratificante que, en estos tiempos de crisis, los empresarios del sector demuestren su fe en el futuro económico dando un primer paso, muy importante, para promover la representación institucional de las empresas que representa dicha asociación y defender sus intereses económicos, laborales, sociales y profesionales, siempre de conformidad con la legislación actual.

ADISHAR, que así se llama la Asociación, en su primera reunión, eligió como presidente al ejeano José Gil Orrios, siendo nombrados como vicepresidentes, Ramón Donato Yubero Fuertes, de Huesca, Andres Yus Domingo, de Santa Eulalia del Campo, Teruel, y Sonia Correas Lisbona. El puesto de secretario será ocupado por María Ángeles Ruberte Herrero, de Villanueva de Gállego, Zaragoza y el de tesorero por Miguel Caballú Albiac, de Caspe. Como vocales fueron elegidos: Francisco Yubero Fuertes, de Huesca, Miguel Ángel Pérez Andrés, de Teruel, Ángel Mozota Martín, de Zaragoza y Manuel Francisco Gil Orrios.

Una de las labores más importantes de ADISHAR, será la intervención en las relaciones laborales, contribuyendo, en paralelo con las fuerzas sindicales, a la defensa y promoción de los intereses económicos y sociales que les son propios y, en consecuencia, como dice el acta de constitución, celebrar convenios colectivos de trabajo y negociar condiciones laborales. También se ocupará de la la representación, gestión, defensa y promoción de los intereses económicos, sociales, profesionales y empresariales de sus asociados y del fomento de la cultura asociativa y de la solidaridad entre sus afiliados. Como no podía ser menos, se ocupará de la oferta de servicios de información, formación, estudio y asesoramiento a sus miembros, la organización de actividades que sirvan a la formación profesional y a la promoción económico-social de sus afiliados.

Desde siempre hemos defendido la idea de que, ante el panorama económico y social en el que vivimos inmersos, asociarse, es la mejor solución que tienen los pequeños y medianos puesto que, como todo el mundo sabe, mientras que un hilo es fácil de romper, cuando se trenzan varios y forman una cuerda, rasgarla es mucho más difícil; además, el hecho de que los distribuidores aragoneses tengan una cabeza visible, una persona jurídica que los represente, les facultará para facilitar el diseño de estrategias conjuntas que les permitan crecer dentro del sector a escala nacional y tener un mayor peso en las Instituciones.

Desde aquí, felicitamos a la nueva Junta de ADISHAR y, en especial, a nuestro paisano José Gil por haber sido elegido para estar a la cabeza de quienes aceptan el difícil reto de asociarse para crecer en un momento en que la actitud general es la de no innovar por miedo y el individualismo.

Más información en el teléfono 629 778 776

Fuente: Ejea Digital

Restaurante El Chalet
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