Archive for 20 mayo 2009

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Castejoneros Ilustres, Ángel Conde

20/05/2009

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Angel Conde Arrieta, es uno de los mas afamados chef que ha dado Aragón y ha paseado el nombre de su localidad natal, Castejón de Valdejasa, por todo el mundo.
Ha estado cocinanado el los mas famosos hoteles de España, ha cocinado para los Reyes de España, en la expo de Portugal fue representado a Aragón y España, por no dejarnos el curriculum importante en el terreno de la didactica y la investigación de la cocina, de su mano han salido ya un gran nutrido grupo de cocineros.
El año pasado se le rindio un merecido homenaje en el famoso Cachiluro, recibio un premio a toda su trayectoria profesional.

En estos momentos su carrera profesional como muchos de vosotros sabeis esta en el acogedor restaurante “El Chalet” que tiene con su socio Orlando Tobajas, donde dan rienda suelta a su cocina creativa, pero a la vez buscando las raices tradicionales.
El artículo es el último que hemos encontrado en el Heraldo de Aragón del 15 de Febrero 2009 donde entre otras cosas nos dan la receta de “Tempura de setas, pato y wasabi de aceitunas”.
También nos informan de que estos días se ofrece un menú de tapas elaboradas con trufa de Huesca y Teruel.

Castejón de Valdejasa Blogspot
El Chalet Restaurante

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Jornada del Bacalao en el Chalet restaurante

11/05/2009

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El restaurante zaragozano El Chalet celebró la Cuaresma con sus tradicionales Jornadas del Bacalao, una excelente idea para saborear este pescado en originales platos preparados por el equipo del establecimiento, encabezado por ángel Conde y Orlando Tobajas.

Este año idearon cuatro nuevas creaciones, a modo de tapas: una ensalada de bacalao, con cogollo braseado, bacalao romana y cítricos; patata de bacalao, a base de brandada de bacalao; unos originales callos con chorizo y morcilla, todo ellode bacalao, simulando los de ternera en el guiso; y bacalao a la brasa, un lomo a la parrilla ligeramente ahumado sobre brasas de salsifis.
El menú está compuesto por estas cuatro tapas y media ración de pescado o carne a elección de la carta y acompañados por vinos Absum. Todo ello por 45 euros.

El restaurante El Chalet se ha vuelto a superar con un menú que merece la pena probar

Hostelería y Turismo en Aragón Horeca.
Magazine-Noticias Restauración y Gastronomía pag.6

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I VELADA CULINARIA “CIUDAD DE ZARAGOZA”.

06/05/2009

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HorecaMKT organiza el próximo jueves 7 de mayo a partir de las 19.30 horas en el Restaurante DOMO Stadium (María Zambrano, 50 – Zaragoza) la I VELADA CULINARIA “CIUDAD DE ZARAGOZA”.
 
Durante la velada se celebrará una exhibición culinaria a cargo de David Boldova (Restaurante NOVODABO – Zaragoza) y de Ángel Conde (Restaurante EL CHALET – Zaragoza).
 
En la primera parte del evento, los invitados podrán ir visitando las áreas temáticas (corte de jamón, degustación quesos, vinos, cavas, cockteleria, fruta…).
 
A las 21:00 horas se iniciará el show culinario en el ring. Los dos chefs participantes tendrán una hora para preparar dos platos, un entrante y un principal. Contarán con una lista de ingredientes, que se entregará el día anterior al evento. Cada chef podrá incorporar otros dos ingredientes de su propia despensa y habrá dos ingredientes sorpresa que se comunicarán en el momento del comienzo de la exhibición. Todos los ingredientes utilizados para preparar los platos serán de una de las D. O. aragonesas.
 
Durante el show se servirá una cena en las mesas a todos los invitados. Al finalizar la cena se llevará a cabo una rifa benéfica con productos culinarios, de menaje y regalos sorpresa.
 
Natalia Prieto
Prensa
Fuente: www.horecadigital.com