Archive for 25 noviembre 2008

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X Congreso de Cocina y Gastronomía

25/11/2008

En plena recesión de la gran restauración, consecuencia de la coyuntura económica, de la decreciente kursaalbrillantesdemanda sociológica y de la complicada viabilidad de los nuevos negocios, factores que condicionan su desarrollo y limitan la aparición de jóvenes valores, vamos a celebrar nuestro décimo cumpleaños.
Un Congreso que lleva por título: 10, Volver a Empezar.

Refleja una filosofía, la que desde su nacimiento siempre tuvo. 10 representa la búsqueda de la perfección, una perfección culinaria que estamos obligados a perseguir a sabiendas de que nunca se alcanzará.
Y Volver a Empezar transmite un ánimo inconformista, el compromiso con un futuro que necesita abrir nuevos caminos y catapultar otras figuras.

Un Congreso evolutivo, que mira hacia delante sin olvidar su historia; que presenta los nombres más rutilantes de su andadura y que se renueva y engrandece. Se engrandece ampliando sensiblemente el número de ponentes e incluyendo en la programación del domingo 23 de noviembre una Fiesta de Exaltación de la Gastronomía Guipuzcoana, a la que está invitada la ciudadanía.

Se renueva con la presencia de 39 chefs y científicos, que se suman a otros 30 que ya han participado en anteriores ediciones. Y se abre a países que hasta el momento sólo tuvieron un rol testimonial: Alemania, Bélgica y Portugal, en correspondencia con el carácter europeo del certamen.
Hoy renovamos nuestra ambición, apostamos como nunca por la evolución permanente.
Cuánto ha cambiado la cocina en la última década; cuántos artistas han aparecido en este tiempo.
Seguiremos trabajando en la misma dirección.

Fuente: Lo mejor de la Gastronomía.com

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Cientos de tapas para disfrutar

19/11/2008

Un total de 89 establecimientos presentan sus mejores propuestas gastronómicas en miniatura en el concurso de Zaragoza  concursotapas2008

Hoy comienza una nueva edición -y ya van catorce- del Concurso Provincial de Tapas de Zaragoza, una convocatoria que cada año atrae a más establecimientos participantes y que arrastra a miles de personas en busca de los mejores pinchos por toda la ciudad.

Y lo cierto es que, tanto el público como el jurado designado por la organización, lo tienen muy difícil para emitir sus preferencias, pues no en vano la tapa se ha convertido en una de las especialidades de la gastronomía zaragozana. Y ello es debido en gran medida al éxito de esta convocatoria, auténtica piedra de toque para que los cocineros pongan a prueba sus nuevas creaciones.

En esta edición participan un total de 89 bares, que pueden presentar una, dos o tres tapas, en función de los premios a los que optan. Existen tres categorías: la tapa aragonesa, la tapa mediterránea y la tapa original. En la primera, los ingredientes utilizados deben estar producidos o elaborados en Aragón o deben pertenecer a la gastronomía tradicional de la comunidad.

Este es uno de los apartados con más tapas participantes, que incluyen ingredientes tan variados como carne de ternasco, longaniza, bacalao, todo tipo de verduras -aunque predomina la borraja- e incluso frutas como el melocotón.

Los componentes de la tapa vegetal o mediterránea, por su parte, tienen que ser típicos de la dieta reconocida como tal, mientras que en el apartado de tapa original hay mucha más libertad de elección de ingredientes y de preparación del pincho. Un jurado profesional compuesto por quince personas -entre los que hay críticos gastronómicos, profesionales de la hostelería, productores alimentarios y representantes de entidades ciudadanas- se encargará de valorar todas las tapas y de elegir las mejores en cada una de las tres categorías. Además, el jurado otorgará un premio a la tapa que más haya gustado. Esta tapa, la más votada, será considerada como la mejor de entre todas las presentadas.

Votación popular

Por su parte, todo el público que acuda a probar las tapas podrá votar para otorgar los premios al mejor mostrador y a la profesionalidad. Estos votos se podrán emitir bien a través de las urnas depositadas en los propios establecimientos participantes, bien a través de teléfono o en la página web de la asociación. Entre todos los participantes que voten a través de SMS (enviando un mensaje al teléfono 5767) y de la web de la asociación -www.cafesybares.com- se sorteará un ordenador portátil, y entre quienes depositen sus votos en las urnas se sorteará un viaje para dos personas.

Para votar al mejor mostrador a través de SMS hay que enviar: TAPA/espacio/M/espacio/y el código que tiene cada bar al 5767. Para votar por la mejor profesionalidad, hay que enviar:
TAPA/espacio/P/espacio/código del bar al 5767. El precio del mensaje es de 1,20 euros más el IVA.

Para la que ya se conoce como la Semana de la Tapa de Zaragoza, la Asociación de Empresarios de Cafés y Bares de Zaragoza ha hecho un importante esfuerzo de organización, dado el número de establecimientos que participan. El esfuerzo es también económico, ya que se ha decidido mantener el precio de los tiques que dan derecho a la degustación de las tapas: 7,50 euros cada folleto, que incluye tres tiques (tres tapas), además del pasaporte de las tapas y la papeleta para votar en la urna por el mejor mostrador o barra y por la profesionalidad. Los folletos se pueden adquirir en cualquiera de los establecimientos que participan en el concurso. Aquellos folletos y tiques sobrantes se podrán canjear por el precio de compra en la sede de la Asociación de Cafés y Bares hasta el 30 de noviembre.

El certamen está organizado por la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza, en colaboración con la Cámara de Comercio e Industria de Zaragoza, Zaragoza Turismo y Turismo de Aragón.

Dinamizador turístico

Según el presidente de la Asociación de Cafés y Bares, Pedro Jiménez, esta Semana de la Tapa va a poner el cierre a un año “muy interesante” para el sector, aunque es evidente que en estas últimas semanas también se están notando los efectos de la crisis. El responsable empresarial recordó el gran papel desempeñado por la asociación en el pabellón de Zaragoza durante la celebración de la Expo. Hasta un total de 32 establecimientos se turnaron para ofrecer sus tapas a los visitantes en ese espacio.

La inercia generada por estos certámenes se ha ido concretando en un notable incremento de la oferta y en la elevación de la calidad de las propuestas de esta gastronomía en miniatura, lo que convierte al sector en un importante elemento de dinamización del turismo en la capital, que ha tenido desde hace décadas zonas de tapeo bien conocidas dentro y fuera de Aragón. Así se reconoce desde el Gobierno de Aragón y desde el Ayuntamiento de Zaragoza, que apoyan sin reservas la celebración de la Semana de la Tapa, como lo pusieron de manifiesto durante la presentación del certamen el viceconsejero de Turismo de la DGA, Javier Callizo, y la concejala de Turismo y Fomento del Ayuntamiento de Zaragoza, Elena Allué.

J. L SOLANILLA

Fuente: Heraldo de Aragón

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Noviembre gastronómico

13/11/2008

El Chalet Restaurante sinónimo de buena Gastronomía

Firatast
Del 14 al 16 de noviembre se celebra una nueva edición del FIRATAST, una feria única basada en la degustqacióm y venta de producto, con la incorporación de importantes novedades y productos.feriasgastronomia

Feria de la Alimentación y la Salud
Los días 15 y 16 de noviembre tendrá lugar en el Recinte Firal de Balaguer, capital de la comarca del Nogal (Lleida), la primera feria dedicada a la ALIMENTACIÓN y la SALUD, creada por Slow Food Tierras de Lleida, con la colaboración de varios organismos públicos.

Novena edición de la Feria del Vino de Torremolinos
Del 15 al 18 de noviembre de 2008 el Palacio de Congresos de la Costa del Sol celebra la Novena edición de la Feria del Vino de Torremolinos. Con el objetivo de promover el acercamiento a la cultura del vino, se llevara a cabo cursos de técnicas de cata y explicaciones del proceso de producción. En esta edición participan una veintena de regiones productoras con denominación de origen.


X Congreso Lo Mejor de la Gastronomía
Los días 24,25,26 y 27 de noviembre el Palacio de Congresos Kursaal de San Sebastián acoge el X Congreso Lo Mejor de la Gastronomía.

La feria del chocolate en Madrid
Madrid acoge la I Edición de Chocomad, la feria del chocolate en Madrid. Un evento que se va a celebrar los días 28, 29 y 30 de noviembre en la Casa de Campo y va a reunir a los mejores maestros chocolateros y profesionales del sector. Los asistentes podrán disfrutar de un programa lo más completo: catas, demostraciones de chocolateros de prestigio internacional, sesiones de chocoterapia,… además, el recinto chocoland estará destinado a los más pequeños donde podran aprender jugando con el chocolate.

http://www.elchaletrestaurante.com

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RestAlimed 2009

04/11/2008

Oportunidades a la Carta – Feria de Restauración y Hostelería.

RestAlimed regresa reafirmada en sus valores esenciales: la calidad de los servicios, la búsqueda de la innovación, el carácter divulgativo y la especialización, dentro del sector de la alimentación, en el grupo profesional que más contacto tiene con el consumidor final: la restauración y el comercio especializado.

RestAlimed formará parte de Gastrónoma, La Semana de la Alimentación en Feria Valencia. Un acontecimiento que favorecerá el acercamiento entre profesionales, su adquisición de nuevos conocimientos y su puesta al día con las últimas innovaciones de un sector en constante y rápida evolución.

Restalimed 2009 formará parte de La Semana de la Alimentación, Gastrónoma, en la Feria de Valencia y reunirá a profesionales con las innovaciones del sector, las nuevas tendencias comerciales, maquinarias y envases aplicados a la industria.
RestAlimed 2009 será la segunda edición de la feria de restauración, hostelería y comercio especializado. La feria se presentará del 26 al 28 de Abril de 2009 en Feria Valencia.

RestAlimed es una feria anual dirigida a profesionales del sector de restaurantes y hotelería.
Restalimed presenta expositores relacionados directa o indirectamente con la alimentación: congelados, carnes, pescados, dulces, bebidas, vinos y vegetales; catering y restauración; alimentos funcionales, aceites y conservas; alimentación italiana; nuevas tecnologías aplicadas al comercio y hostelería; decoración e interiorismo.
La feria cuenta con interesantes charlas y conferencias.

Recinto: Feria Valencia
Lugar: España / Valencia
Fecha: 26/04/2009 » 28/04/2009
Frecuencia: Bienal

Fuente: El Chalet Restaurante