Menú de actualidad
20 enero 2012
Entrantes:
Carpaccio de ternera con tapenade de olivas y vinagrillos
Ensalada templada de queso, vinagreta de miel y frutos secos
Mi-cuit de foie de pato, compota de manzana y sidra
Ensalada de perdiz en escabeche y vinagreta de castañas
Ravioli de centollo y marisco, con pasta fresca y crema de cigalas
Tian de conejo escabechado, patata asada, puerro y hongos
Parrillada de verduras con refrito de jamón ibérico
Potaje de judías con royal de chorizo y morcilla
Rissotto de ternasco y chilindrón de verduras
Pescados y carnes:
Texturas de berenjena y bacalao con pil-pil de almendras
Tataky de salmón con verduras al wok y emulsión de soja
Pimientos del piquillo con bonito marinado y salsa vizcaína
Dorada al grill, cebiche de sepia y aguacate en tempura
Solomillo ibérico, al graten de queso y cebolla caramelizada
Muslo de pato asado, mandarina y bizcocho ligero de pistacho verde
Jarretes de ternasco guisados con alcachofas
Canelones de Pularda, tierra, raíces y tubérculos
Rabo de buey sin hueso, brioche, queso y hongos
Postres:
Milhojas crujiente con nata, helado vainilla y chocolate caliente
Pastel ligero de queso fresco y helado de frutos rojos
Tarta de pera caramelizada y helado de café
Ensalada de fruta del tiempo
Sorbetes de: limón, frutos rojos, mandarina o mango
Helados caseros
Agua, pan y cubierto
Precio por comensal 28,00€
