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¿Quiénes somos?

18 septiembre 2008

El Restaurante El Chalet se encuentra situado en el centro
de Zaragoza, próximo a la Plaza de San Francisco, al Parque
Grande y al Estadio de Futbol, en una calle tranquila
apartada y paralela a la gran Avenida de Fernando el Católico.

Convertido en Restaurante, consta de dos plantas, bodega,
cocina y terraza con jardín en su parte posterior.
La primera impresión que recibimos al entrar nos permite intuir la elegancia de su interior.
Una valla y un protón de forja, encierra un pequeño jardincillo y nos encamina hacia la entrada, protegida por una marquesina acristalada que realza su fachada.

Traspasando la puerta encontramos un pequeño hall, a través del cual se accede por la derecha al Salón Aranda y por éste, al Salón Cristalera y al jardín interior, abierto en primavera y verano.
A la izquierda se abre una pequeña estancia convertida en bar de espera para los clientes, de frente una luminosa escalera nos invia a subir a la planta superior, en la que encontramos a ambos lados los Salones Ejea y Castejón.

El Chalet más que un Restaurante, es la catedral de la gastronomía. Un lugar de encuentro capaz de satisfacer el paladar más exigente y donde sólo o acompañado, para la familia o por negocios, descubrirás todo un mundo de sensaciones.

Bienvenidos.

Ángel Conde

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Mes del vino en Restaurante El Chalet: enero 2012

20 enero 2012

Enero, mes del vino, en El Chalet. Añadas y precios muy interesantes. Menús personalizados. Bodas, bautizos y comuniones. Consúltanos

 

Listado de nuestros caldos

Cavas y Vinos Blancos

Freixenet Reserva Real 20,00 €
Gran Codorniu ”Brut” 20,00 €
Gran Juve Camps Brut 25,00 €
Real de Aragón “ Gran Reser. Brut” 20,00 €
Anayon Chardonnay 12,00 €
Blanc Pescador Premium 8,00 €
Luis Cañas fermentado en barrica 12,00 €
Maestro Mateo 50 cl Platino 12,00 €
Maestro Mateo Ambar 10,00 €
Marqués de Cáceres blanco 8,00 €
Marqués de Riscal verdejo 8,00 €
Viña Sol 7,00 €

Crianzas

Baigorri50 cl ..6,00 €
Bordón Crianza 9,00 €
Carinvs roble 8,00 €
Corona Selección Especial 9,00 €
Coto de Hayas crianza 7,00 €
Fábregas Vega Ferrara 6,00 €
Gabarda 1 9,00 €
Gotim Bru 8,00 €
Lalanne crianza 9,00 €
Marques de Vitoria crianza 9,00 €
Montesierra crianza ½ 5,50 €
Prado Rey roble 9,00 €
Viña Sastre Crianza 13,00 €
Varietales

Brotus Solus 15,00 €
Clave de Sol (syrah 2009) 65,00 €
Idrias Tempranillo 6,00 €
Marin Garnacha 15,00 €
Moradas de San Martin 05 (garnacha) 15,00 €
Sólo Shyrah (Coto de Hayas) 9,00 €
Vero Cabernet-Sauvignon 9,00 €
Vero Colección Merlot 10,00 €
Vero Merlot “Serie Limitada 03” 35,00 €
Vero Syrah Serie Limitada 35,00 €
Vero Syrah 10,00 €
Viña Centuria, Viñas Viejas 10,00 €
Absum Colección Merlot 25,00 €
Inés de Monclús reserva Merlot 04 16,00 €

Reservas

Ainzon Premium 06 15,00 €
Anayon 18,00 €
Baron de Lajoyosa 12,00 €
Claraval 10,00 €
Corona de Aragón reserva 9,00 €
Coto de Hayas reserva 04 9,00 €
Enate Reserva Privada 03 28,00 €
Finca Antigua 10,00 €
Gran Claustro reserva 00 25,00 €
Gran Viu reserva 02 14,00 €
Imperial Carinvs 98 14,00 €
Jean León reserva 98 20,00 €
Las pizarras 15,00 €
Luis Cañas reserva 03 20,00 €
Marqués de Cáceres reserva 04 20,00 €
Marqués de Tosos reserva 01 10,00 €
Marquès de Vitoria reserva01 20,00 €
Martín Cendoya reserva 01 22,00 €
Monfil reserva 01 14,00 €
Urbezo reserva 02 13,00 €
Valpiedra reserva 05 21,00 €
Viña Lanciano reserva 98 26,00 €

Autor

Miranda de Secastilla 06 11,00 €
Faustino de Autor (Rioja) 94 21,00 €
Leles 06 21,00 €

Grandes Vinos

Campillo Reserva EspeciaL (Rioja) 95 30,00 €
Pagos Viejos de Artadi 01 125,00 €
Lealtanza Gran Reserva 00 22,00 €
Prado Enea Gran Reserva 38,00 €
Enate Reserva Especial 00 50,00 €
Clos del Pí (Penedés) 96 30,00 €
Gran Albina (Rioja) 98 30,00 €
Altamimbre (D.O. Ribera) 06 35,00 €
Honoris de Valdubon 03 38,00 €
Culmen Lan 95 40,00 €
Imperial reserva 26,00 €
Mirto de Ramón Bilbao (Rioja) 05 30,00 €
Morlanda (Priorat)00 29,00 €
Pago Romeroso (Somontano) 01 28,00 €
Pintia 05 35,00 €

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Menú de autor en Restaurante El Chalet

20 enero 2012

(Mesas completas)

Carpaccio de pulpo, escalibada y maraña de lechugas
Tian de conejo escabechado, patata asada, puerro y hongos
Merluza asada con pistacho verde y empedrado de verduras
Entrecotte de buey, tempura de trigueros y queso Patamulo
Tarta de pera caramelizada y helado de café

Pan, agua y cubierto    Precio por comensal 40,00€

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Menú de actualidad

20 enero 2012

Entrantes:
Carpaccio de ternera con tapenade de olivas y vinagrillos
Ensalada templada de queso, vinagreta de miel y frutos secos
Mi-cuit de foie de pato, compota de manzana y sidra
Ensalada de perdiz en escabeche y vinagreta de castañas
Ravioli de centollo y marisco, con pasta fresca y crema de cigalas
Tian de conejo escabechado, patata asada, puerro y hongos
Parrillada de verduras con refrito de jamón ibérico
Potaje de judías con royal de chorizo y morcilla
Rissotto de ternasco y chilindrón de verduras

Pescados y carnes:
Texturas de berenjena y bacalao con pil-pil de almendras
Tataky de salmón con verduras al wok y emulsión de soja
Pimientos del piquillo con bonito marinado y salsa vizcaína
Dorada al grill, cebiche de sepia y aguacate en tempura
Solomillo ibérico, al graten de queso y cebolla caramelizada
Muslo de pato asado, mandarina y bizcocho ligero de pistacho verde
Jarretes de ternasco guisados con alcachofas
Canelones de Pularda, tierra, raíces y tubérculos
Rabo de buey sin hueso, brioche, queso y hongos

Postres:
Milhojas crujiente con nata, helado vainilla y chocolate caliente
Pastel ligero de queso fresco y helado de frutos rojos
Tarta de pera caramelizada y helado de café
Ensalada de fruta del tiempo
Sorbetes de: limón, frutos rojos, mandarina o mango
Helados caseros

Agua, pan y cubierto
Precio por comensal 28,00€

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Nuestra Carta de Temporada

20 enero 2012

Picoteo Gourmet: (Servido en plato individual, mesas completas) 21,00/persona

Carpaccio de pulpo, escalibada y maraña de lechugas
Ravioli de hongos, setas y cigalas, su jugo y parmesano
Bonito marinado con verduras al wok y emulsión de soja

Centros :

Jamón de bellota reserva (del que baja el colesterol)
Ración: 25,00€ ; ½ración 17,00€

Gambas a la plancha (docena)
Ración: 24,00€ ; ½ración 16,50€

Mi-cuit de foie de pato, con pan de frutos secos
Ración: 17,50€ ; ½ración 12,00€

Los Entrantes

Carpaccio de pulpo, escalibada y maraña de lechugas
Ración: 18,00€ ; ½ración 12,50€

Ensalada de perdiz en escabeche y vinagreta de castañas
Ración: 19,00€ ; ½ración 13,00€

Raviolis de hongos, setas y cigalas, su jugo y parmesano
Ración: 19,00€ ; ½ración 13,00€

Vieiras plancha, berenjena asada y salsa mariscada
Ración: 20,00€ ; ½ración 13,75€

Parrillada de verduras con refrito de jamón ibérico
Ración: 17,00€ ; ½ración 12,00€

Arroz caldoso con chipirones, hongos y carabineros
Ración: 22,00€ ; ½ración 15,00€

Los Pescados:

Rape asado, salpicón de olivas y gel de hinojo
Ración: 26,00€ ; ½ración 17,50€

Merluza asada con pistacho verde y empedrado de verduras
Ración: 22,00€ ; ½ración 15,00€

Bogavante glaseado al cava con trigueros y patatas violetas
Ración: 25,00€

Lubina al grill con cebiche templado de sepia y aguacate
Ración: 24,00€ ; ½ración 16,50€

Lomo de bacalao, ravioli de cebolla, pulpo y crema legumbres
Ración: 24,00€ ; ½ración 16,50€

Las Carnes:

Rabo de buey sin hueso, brioche, queso y hongos
Ración: 19,00€ ; ½ración 13,00€

Costillita de ternasco, chilindrón y ajo tostado
Ración: 23,00€ ; ½ración 16,00€

Crujiente lomito de ciervo, mostaza y menestra de setas
Ración: 24,00€ ; ½ración 16,50€

Solomillo de buey, chutney de calabaza y patatas anisadas
Ración: 24,00€ ; ½ración 16,50€

***Steak tartare al aroma de Calvados y tostas Melba
Ración: 26,00€ ; ½ración 18,00€

Chuletón con sal gorda, terrina patata-beicon y pimientos, a peso
38,00/kg

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Nuestro X Aniversario: Cena especial Tapas y Vinos

7 octubre 2011

VINOS

ERCAVIO BLANCO 2010
MARTIN CODAX ALBARIÑO 2010
PAGO DE GUZQUE –
GRACIANO DE GUZQUE 2008
BODEGA VETAS    VETAS PETIT VERDOT
TORRE DE OÑA RESERVA 2007
VALSERRANO FINCA MONTEVIEJO 2006 – VINO DE AUTOR
ESTANCIA PIEDRA  -
PIEDRA ROJO (CRIANZA)
INSPIRACIÓN DE VALDEMAR 2007 (CRIANZA)
BERONIA TEMPRANILLO DE ELABORACIÓN ESPECIAL 2009
(FINCA CONSTANCIA
(multivarietal – crianza)
BODEGAS ALTANZA –
ALTANZA RESERVA 2005

TAPAS
(mini-cocina)

Mi-cuit de  foie de pato,
compota de manzana y pan de frutos
Carpaccio de ternera
con tapenade de olivas y vinagrillos
Ravioli de centollo y marisco,
pasta fresca y crema de cigalas
Pulpo y paté cremoso
de patata y gambas
Texturas de berenjena y bacalao,
pil-pil de calabaza y almendras
Bonito marinado con verduras al wok
y emulsión de soja
Rissotto de ternasco
y chilindron de verduras
Rabo de buey, sin hueso,
brioche, queso y hongos
Buñuelo de chocolate caliente
y helado de vainilla

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Precio 40,00  IVA incluido

Reservas limitadas

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Pilar 2011 en El Chalet Restaurante: menú especial

7 octubre 2011

 

Aperitivos

Sopa de txangurro, pescados de roca
y pan negro

Tian de pulpo, langostino verde
y patata asada

Bonito marinado con verduras al wok
y emulsión de soja

Solomillo de buey
con salsa barbacoa y hongos

Pilar de chocolate, mouse de avellanas,
toffe de piña y helado vainilla

Precio: 55,00 € + 8% IVA (bebida no incluida)

Menú de niños. (a elección)

Tallarines con tomate y queso rallado
O
Plato de jamón ibérico y fritos
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Costillitas de ternasco plancha
O
Escalope de ternera con patatas fritas
————
Copa de helados y refresco 35,00 €+ (8% IVA)

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Angel Conde recibe el diploma de mejor cocinero de Aragón del año

30 septiembre 2011

 

El Plan de Gastronomía de Aragón otorga el premio al mejor cocinero de Aragón 2010-2011 a Angel Conde

Ángel Conde, director de El Chalet, recibió del director general de Turismo, Gonzalo Lapetra, su placa como Cocinero del Año, con mayúsculas y con aplausos, en el XVIII aniversario de la Asociación de Cocineros de Aragón, que preside Domingo Mancho.

El chef Víctor Marta, al frente del Náutico de Zaragoza, se encargó de preparar un menú especial para sorprender a sus colegas. Decenas de ellos se unieron a este XVIII aniversario de la Asociación de Cocineros de Aragón.

Noche de premios para jóvenes y veteranos. Celia Isla y Mariano Marín fueron galordonados por toda una vida dedicada a la cocina. Roberto Cubero Biedma fue nombrado “socio ejemplar” y Raúl Pobo Rabadán, mejor joven cocinero aragonés del 2011. También hubo galardones para Aravén, para el Topi, para Jesús Almagro…

Para los postres, se dejaron los premios del IX Certamen de Cocina Lorenzo Acín, bautizado en honor de aquel recordado hostelero oscense y que se había disputado horas antes. Un concurso que entregó su oro para Manuel Barranco y su ayudante, Eduardo Martínez, plata para Víctor Manuel Gallego y Javier Asensio, y bronce a Juan Ramón Sau y Carlos Lardiés.

La guinda fue otra. Un homenaje extra al chef Juan Blanco, que ha pasado un año de batalla complicado. Ayer recibía los aplausos de todos. Chinchín por Juan.

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Carta de temporada de Restaurante El Chalet en Zaragoza a partir de Julio de 2011

11 agosto 2011
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Platos servidos en El Chalet

17 mayo 2011

Con este nombre hemos subido una serie de fotografías a Picasa en las que podéis ver algunos de los suculentos menús de nuestro Restaurante

Mirádlas en Platos servidos en El Chalet

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Interiores de El Chalet Restaurante

12 mayo 2011

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